تعتبر وصفة شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسية التي لابد من تناولها خلال هذا الطقس شديد البرودة! ولأننا دائمًا ما نحب التنوع سنقدم لك اليوم وصفات متعددة لعمل شوربة العدس الشهية والدافئة! 

وصفة شوربة العدس التركية

المقادير

• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• الثوم : فصّان (مفروم)
• الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مبشور)
• الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• النعناع : نصف ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
• العدس الاصفر : نصف كوب
• الماء : 3 اكواب

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة
2. أضيفي البصل والثوم ورشة ملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل
3. أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكمون وقلبي لمدة دقيقتين
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقتين
5. أضيفي العدس والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات
6. يمكنك إضافة مزيد من الماء عند الحاجة
7. أضيفي النعنع المجفف المطحون وقلبي
8. اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم أعيدي تسخينها وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة

وصفة شوربة العدس العراقيّة

المقادير

• مئتان وخمسون غراماً من العدس الأصفر.
• ربع كوب من الشعيريّة.
• حبّة جزر متوسّطة الحجم.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ (حسب الرغبة).
• بصلتان متوسّطتا الحجم.
• ملح (حسب الذوق).

طريقة التحضير

1. ننقّي العدس من الشوائب ونغسله جيّداً بالماء. نضع العدس في قدر ونضيف له كوب من الماء ونرفعه على نار متوسّطة ونتركه حتى يتشرّب الماء دون تحريكه.
2. نُضيف كوبين من الماء للعدس ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
3. نبشر الجزر ونضيفه للعدس ونقلّبه جيّداً.
4. نقطّع البصل لمكعّبات صغيرة ونضيفها للشوربة، ثمّ نضيف البهارات ما عدا الملح نتركه حتى ينضج العدس، ونقلّب المكوّنات جيّداً، ونتركها على النار حتى ينضج العدس والخضار.
5. نضيف الملح للشوربة ونرفع القدر عن النار ونتركه حتى تنخفض درجة حرارة الشوربة ثمّ نهرسها بالخلاط.
6. نحمّر الشعيريّة في مقلاة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نضيفها للشوربة ونعيد تسخينها ونقدّمها ساخنة مع عصير الليمون.

وصفة شوربة العدس بالبصل الأخضر

المقادير 

• كوب عدس أصفر، مغسول ومصفى
• كوب حمص ، مغسول ومصفى
• لتر ونصف ماء
• جزرة، مقشرة و مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مقشر و مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كاري،
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زبدة
• 6 بصل الأخضر، أو كراث، شرائح رفيعة لا يتم التخلص من الجزء الأخضر
• ربع كوب زبيب حجم صغير
• ربع كوب صلصة الطماطم
• علبة حليب لوز
• ملح حسب الذوق
• باقة كزبرة، مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

1. اسلقي الحمص، العدس وربع مقدار الزنجبيل مع الجزر في كمية الماء في قدر مغطى حتى ينضج الحمص.
2. أثناء ذلك قومي بتحميص بودرة الكاري على النار حتى تفوح رائحته. ثم ارفعيه مباشرة من على النار كي لا يحترق.
3. سخّني الزيت أو الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كمية البصل مع ما تبقى من زنجبيل والزبيب وقلبيهم على النار لدقيقتين ثم أضيفي صلصة الطماطم واستمري التقليب دقيقتين.
4. أضيفي الكاري المحمص لخليط البصل وقلبي جيداً.
5. أضيفي خليط البصل إلى الشوربة مع الملح وحليب اللوز.
6. اتركي القدر دون غطاء لمدة 20 دقيقة أو أكثر حسب القوام المفضل للشوربة، حيث تزداد كثافتها مع استمرار الطهي.
7. زينيها بالكزبرة الخضراء والبصل الأخضر عند التقديم.

وصفة شوربة العدس البني اللبنانية

المقادير

• كوب عدس بني
• حبة بصل مفروم
• فص ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 2 مكعب مرقة خضار
• 2 كوب ماء
• 2 معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1. ينقى العدس، ويغسل جيدًا ويصفى
2. يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة ويوضع فيه البصل
3. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى
4. يتبل بالملح والكمون ومرقة الخضار، ويقلب جيدًا
5. يضاف العدس، والماء ويترك حتى يغلي
6. تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى ينضج
7. يرفع من على النار، ويوضع في الأطباق ويقدم ساخن.