يعد القرع أو كما يُطلق عليه أيضًا اليقطين وهي الفصيلة ذاتها التي يدخُل ضمنها الخيار، والشمام، والكوسا، أما من ناحية اللون فالقرع متعدّد الألوان حيث نجد منه القرع الأحمر، القرع الأصفر والقرع البرتقالي.

يمتاز القرع باحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين د ويمتاز بإعداده بطرق متعددة حلوة أو مالحة ومن ألذ الطرق لتناوله هو طبق شوربة القرع التي سنقدم لك وصفات شهية منها.

شوربة القرع والجبنة الكريمية

المقادير

• 750 جرام قرع عسل، قطع صغيرة (يقطين)
• حبة فلفل أخضر، قطع صغيرة
• بصل مفرومة
• 2 كوب جبن كريمية
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل
• رشة كمون

طريقة التحضير

1. ضعي القرع عسل، الفلفل والبصل مع كمية من الماء حتى تغطي المكونات في قدر كبير.
2. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي، خففي النار واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
3. اطحني الشوربة حتى لا تتركي أي تكتلات.
4. وضعي القدر مرة أخرى على النار واضيفي الملح، الفلفل، الكمون والجبنة .
5. اتركيه على النار حتى تذوب الجبنة، وقلّبي كل فترة.
6. قدّمي الشوربة ساخنة.

شوربة القرع مع حليب جوز الهند

المقادير

• القرع : كيلو (عسلي)
• حليب جوز الهند : كوب
• البصل : 3 حبات (شرائح)
• الثوم : 3 فصوص (مفروم)
• مرق : 2 مكعب
• مرق : 3 اكواب (شوربة مرقة مغلية)
• الزبدة : حسب الحاجة
• الكاري : حسب الرغبة
• ملح : حسب الرغبة
• الكمون : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يقشر القرع ويقطع مكعبات.
2. توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل والثوم ومكعب المرقة وتقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
3. يضاف القرع، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكاري، ويقلب جيداً.
4. تضاف الشوربة، وحليب جوز الهند، ويقلب.
5. تخفف النار، ويغطى القدر حتى تنضج المكونات.
6. يرفع القدر من على النار حتى يبرد قليلاً.
7. يوضع في الخلاط ويضرب جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
8. يُصب المزيج في القدر من جديد، ويعاد وضع القدر على النار مرة أخرى حتى يسخن.
9. توضع الشوربة في الطبق، وتزين بالكزبرة المفرومة.

شوربة القرع الأخضر

المقادير

• كوبين قرع أخضر مقشر ومقطع مكعبات
• كوب بطاطس مكعبات
• 2 جزر مقطع شرائح
• 3 حبات طماطم
• ملح
• فلفل أسود
• أوريجانو
• زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• م ص ثوم مهروس
• مكعب ماجي أو شوربة دجاج
• ملح
• فلفل أسود
• بهار تركي
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. نضع القرع والبطاطس والجزر والطماطم نقطعها أنصاف في صينية فرن ونتبلهم بملح وفلفل أسود وزيت زيتون وأوريجانو.
2. ندخلهم الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي يتحمر قليلاً .
3. نضع البصل المفروم مع قليل من الزيت في قدر علي النار حتي يذبل ثم نضيف له الثوم المهروس ونقلب.
4. ثم نضيف له الخضار المشوية وشوربة الدجاج ونتبلهم بملح وفلفل أسود وبهار تركي ونتركهم على النار حتى تنضج جميع الخضار .
5. نضيف البقدونس المفروم ونتركه 5 دقائق على النار ثم نخلط الشوربة بالخلاط الكهربائي وتقدم .

شوربة القرع الفرنسية

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 كوب قرع مقطع
• كوب كراث مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 5 كوب مرقة دجاج
• 3 بطاطس مقطعة مكعبات
• نصف كوب قشدة ثقيلة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون ثم ضيفي الكراث وقلبي.
2. ضيفي الثوم ومرقة الدجاج والقرع والبطاطس، واتركي المكونات على 50 دقيقة.
3. اخفقي الحساء، ثم ضعي باقي المكونات وقدمي الشوربة ساخنة.