الملكة:

من أهم أطباق الطعام هي الشوربة وخاصة في فصل الشتاء نقدم لك وصفات شوربة عديدة.

وصفات شوربة الخرشوف

المقادير :

٥ قلب خرشوف

٧ ملعقتين كبيرتين زبدة

١ كراث مقطعة ومغسولة

٦ فصوص ثوم مفروم

١ بصلة خضراء متوسطة مقطعة

٢٠٠ جرام بطاطس مقشرة ومقطعة

١٢ كوب من مرقة الدجاج

١/٢ ورقة لورى

٢ عروق زعتر

٤ أغصان بقدونس

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود

١/٢ كوب كريمة

ملح

طريقة التحضير:

قطعي الخرشوف واستخرجي القلب، إذا كنت تستخدمين خرشوف طازج.

قطعي قلب الخرشوف لقطع صغيرة أذيبي نصف الزبدة وأضيفي إليها الخرشوف والغار والثوم والبصل الأخضر واتركيهم على نار متوسطة حتى ينضج ولكن لا تتركيه يتحول للون البني.

أضيفي البطاطس والمرقة ،لفي الزعتر وورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاش وأضيفيه للوعاء زودي درجة النار لينضج الخليط ثم اخفضي النار مرة اخرى لمدة ساعة بدون غطاء أزيلي الأعشاب صبي الشوربة في مصفاه أعيدي تسخين الشوربة مع إضافة بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم

وصفات شوربة الذرة بالفلفل الأحمر

المقادير :

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 بصلة متوسطة مبشورة

1 فلفل أحمر مقطعة

450 غرام ذرة حلوة

3 كوب مرقة دجاج

1 كوب كريمة طهي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في قدر كبير على نار متوسطة ضعي فيه الزيت واتركيه حتى يسخن على النار ثم ضيفي البصل والفلفل الأحمر.

قلبيهم على نار هادئة لمدة ٥ دقائق حتى يصبح البصل طريًا بدون ان يتغير لونه ثم زيدي الذرة وقلبي لمدة ٢ دقيقة تقريباً.

في محضر الطعام اخلطي المكونات السابقة حتى يصبح القوام متماسكًا وناعمًا.

سخني الخليط مع مرقة الدجاج في إناء عميق ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيها 5 دقائق على النار.

زيدي الكريمة واسكبي الحساء في طبق التقديم وقدميها ساخنة مزينة بالفلفل الأحمر لعائلتك بالصحة والعافية.

وصفات شوربة لحم الماعز بالزبادي

المقادير  :

350 غرام لحم رقبة ماعز

4 ملعقة كبيرة زبادي

3 ملعقة كبيرة دقيق

1 صفار البيض

¾ كوب ماء

2 فص ثوم مفروم

3 ملعقة كبيرة زبدة

عصير 1 حبة ليمون

طريقة التحضير:

اسلقي اللحم في ماء في قدر ضغط واتركيه حتى النضج ثم أخرجيه وأزيلي منه العظم واتركي ماء السلق جانباً.

اخلطي جميع المكونات ما عدا الماء والثوم في وعاء حتى يمتزج الخليط ثم أعيدي القدر الموجود به ماء سلق اللحم على النار مرة أخرى وأضيفي له الخليط السابق بالتدريج مع التقليب.

أضيفي اللحم والماء والملح حسب الرغبة ثم حمري الثوم في مقلاة بالسمن وأضيفيه للشوربة ثم قدميها.

وصفات شوربة توم يوم بالدجاج

المقادير:

6 أكواب (1500 مل) مرق دجاج.

½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة شرائح.

كوب (200 جم) مشروم مقطع شرائح.

4 أوراق ليمون.

1 - 3 ثمرات فلفل أحمر حار مفروم.

ساق عشب الليمون.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مفروم.

½ 1 كوب (375 مل) حليب جوز هند.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) صوص سمك.

ثمرة فلفل أحمر رومي مقطع شرائح، أو ⅛ كيلو (125 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين (اختياري).

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.

ملعقة صغيرة (5 جم) سكر بني (اختياري).

¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.

¼ كوب (50 جم) ريحان طازج مفروم.

3 بصلات خضراء مقطعة شرائح.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

افرمي الجزء السفلي من ساق عشب الليمون، واحتفظي بالجزء العلوي سليمًا.

ضعي المرق في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.

أضيفي الدجاج والمشروم وعشب الليمون السليم والمفروم والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.

غطي القدر، واتركيها على نار هادئة من خمس إلى ثماني دقائق حتى ينضج الدجاج.

أضيفي الزنجبيل وحليب جوز الهند وصوص السمك والفلفل الرومي الأحمر، واتركي الشوربة على نار هادئة دقيقتين.

أضيفي عصير الليمون والسكر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا. ضعي شوربة توم يوم بالدجاج في أطباق التقديم، وزينيها بالكزبرة والريحان والبصل الأخضر، وقدميها ساخنة.