في شهر رمضان لاتخلو السفرة العائلية من طبق الشوربة نقدم لك وصفة سهله لعمل الشوربة.

وصفة شوربة البطاطس واليقطين

المقادير :

2 علبة يقطين

680 غرام بطاطس

1 دجاجة، حجم صغير أو بعض قطع الدجاج، حوالي 907 غرام إلى 1361 غرام

4 بصل مفرومة

½ كوب كريما، مخفوقة أو مجموعة من حزم جبن الكيري أو أي نوع جبن قشطة قابل للدهن (إختياري)

1 حامض، أو 2

التوابل :

1 ملعقة كبيرة كركم، (زعفران)

2 فص ثوم

بهار أبيض

فلفل حلو

رشة قرفة

ورق لورا

ملح ويمكنكِ إضافة أي توابل مفضّلة

طريقة التحضير:

نظفي الدجاج عن طريق فركه بحامضة مقطعة.

ادهني بقليل من الزيت (السمسم، الزيتون، زيت الكانولا، الذرة).

تبليها بالملح والفلفل والكركم والقرفة.

سخني قدر وضعي الدجاج فيه واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.

أضيفي 6 أكواب من الماء (اعتماداً على حجم الدجاجة، مع إضافة المزيد إذا دعت الحاجة) ، وأوراق الغار والبصل

المفروم وفصوص الثوم واغلي المزيج.

ارفعيه عن النار، برديه قليلاً وصفيه.

اغلي الدجاج في مرقه لمدة ساعة أو حتى ينضج ويصبح طرياً.

اجمعي المرق في القدر.

قطعي قطع الدجاج إلى أجزاء صغيرة وتخلصي من العظم والجلد. ضعيه جانباً.

قشري البطاطس وقطعيها قطعاً صغيرة وضعي القطع في مرق الدجاج.

ضعي القدر على النار واغليه على نار هادئة وأضيفي اليقطين.

حركي قليلاً واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لحوالي 15 دقيقة.

أضيفي بعض الكريم واطبخيه على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.

أضيفي قطع الدجاج المقطعة أخيراً.

قدميه دافئاً.

وصفة شوربة السمك بالكريمة

المقادير:

زيت زيتون

بصل مبشور

ثوم مفروم

بصل أخضر مقطع لحلقات

كرفس مقطع

فلفل رومي ألوان

ملح وفلفل اسود

مكعب مرقة دجاج

كريمة طبخ

ماء

سمك فيليه مقطع مكعبات

بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

تبلي قطع السمك بالملح والفلفل

ضعي قدر على النار وسخني فيه زيت الزيتون وضيفي إليه البصل والثوم والكرفس والفلفل

قلبيهم واتركيهم ثم ضعي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة

ضعي في وعاء قليل من الدقيق مع الكريمة وضيفي مرقة الدجاج وقلبيهم،، ثم ضيفيه على القدر الموجود على النار مع كمية مناسبة –قليلة نسبياً- من الماء ، وغطيهم واتركيه على النار حتى تتجانس المكونات جيداً ويتكون خليط مناسب.

اقلي السمك الفيليه المتبل بعد وضعه في قليل من الدقيق..
ضعي قطع السمك في طبق التقديم وضعي عليه الشوربة بعد رفعها من على الناروقدميها ساخنة.

وصفة شوربة الخضار المغربية

المقادير:

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (مفرومة ناعم)

الكركم : ملعقة صغيرة

لحم البقر : 250 غراماً (مقطع مربعات صغيرة)

مرق اللحم : 6 اكواب (أو ماء)

هريس البندورة : علبة

اللفت : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)

الزعفران : رشّة

حمص : نصف كوب (مسلوق)

البقدونس : ضمة (مفرومة)

الجزر : 1 حبة (مبشورة)

الكرفس : 2 عود (مفروم)

الكوسا : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)

شعيرية : نصف كوب (أو لسان العصفور (حسب الرغبة))

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

سخني زيت الزيتون على حرارة عالية وأضيفي البصل والكركم وحركي قليلاً ثم أضيفي اللحم المكعبات وحركي حتى ينضج.

أضيفي المرق أو الماء والبندورة واللفت والجزر والكرفس والزعفران وحركي قليلاً ثم أضيفي البقدونس و اتركي الخليط على النار حتى الغليان، غطي القدر وخففي درجة حرارة النار واتركي الشوربة حتى تنضج اللحم مع باقي المكونات لمدة ساعة تقريباً..

أضيفي الكوسا والحمص المسلوق واتركيه على النار حتى يطرى قليلاً ثم أضيفي الشعيرية أو لسان العصفور واتركي الشوربة على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.

تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود ،يمكنك زيادة كمية الماء عند الحاجة

قدميها ساخنة وزيني الطبق بالبقدونس عند التقديم.