الملكة:

نقدم لك عزيزتي الملكة وصفات سهله لعمل شوربة دافئة وشهية في فصل الشتاء البارد.

وصفات سهله

شوربة الطماطم المشوية

المقادير:

طماطم : 4 حبات

مرق دجاج : 2 كوب

الكريما الحامضة : كوب

الثوم : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الحاجة

فلفل أسود : حسب الحاجة

الكمون : ملعقة صغيرة

الكزبرة : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

بقدونس : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة التحضير:

حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية

لُفي الطماطم في ورق أولمنيوم وضعيها في صينية ثم أدخليها الفرن حتى تشوى

أخرجي الطماطم من الفرن واخلطيها في الخلاط الكهربائي

في قدر على النار به زيت، شوحي الثوم حتى تظهر رائحته، ثم اسكبي الطماطم على الثوم

صبي مرق الدجاج على الطماطم واغليهم حتى تكثف الشوربة

أضيفي الكريمة وقلبي جيداً حتى تصبح الشوربة ذات قوام كثيف

نكهي الشوربة بالتوابل.

قدميها في طبق الشوربة وزينيها بالبقدونس.

وصفات سهله

شوربة العدس الهندية

المقادير:

1 كوب عدس بني

1 كوب عدس أصفر مجروش

ملعقة واحدة كبيرة من السمن

ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي

2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة

1 ملعقة كبيرة من الزنجيبل المبشور الطازج

نصف كوب من البصل المفروم ناعماً

ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق

2 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة

1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة) أو بإمكانك استبداله بالفلفل الأخضر المقطع الى شرائح

2 ملعقة صغيرة من جارام مسالا

1 ملعقة صغيرة من الكركم

ملح حسب الرغبة

عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:

قومي بغسل العدس بنوعيه ثم ضعيهم في قدرٍ على النار واغمريهم بالماء البارد. اتركيهم على نار عالية حتى تطفو الشوائب وتزيليها ومن ثم اطفئي النار.

سخني السمن في مقلاة عميقة وحمصي بذور الكمون والكزبرة لعدة ثوانٍ

أضيفي البصل والثوم والزنجيبل والبهارات الى الخليط حتى يطرى المزيج

قومي بإضافة المزيج الى قدر العدس

دعي الخليط على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من الحين الى الآخر

أضيفي الماء الساخن حسب الرغبة، وعندما ينضج المزيج قومي بإضافة الملح وعصير الليمون حسب الرغبة

قومي بتحمير بعضاً من شرائح البصل في القليل من الزيت والسمن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً ودعيه يصفى على مناشف ورقية عند الإنتهاء

بإمكانك تزيين طبق الشوربة بشرائح البصل والكزبرة الخضراء، مع إمكانية تقديم قطعة من الخبز المحمص بجانب الشوربة.

وصفات سهله

شوربة الفلفل الاحمر المشوي

المقادير:

4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج

6 - 8 ثمرات فلفل أحمر رومي

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

5 فصوص ثوم

¼ كوب (60 مل) ساور كريم

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة (10 مل) صوص فلفل حار

ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف مطحون

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

أزيلي البذور، واغسلي الفلفل جيدًا. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لفي الفلفل والثوم في ورق زبدة، ثم ورق فويل، ثم ضعيهم في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أزيلي القشرة الخارجية للفلفل، ثم ضعيه في محضرة الطعام. أضيفي الثوم والبصل، واهرسيهما ناعمًا.

ضعي الخليط على نار متوسطة، ثم أضيفي المرق والفلفل الأسود والملح، وقلبي جيدًا. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل فترة. أضيفي الأوريجانو، وقلبي، ثم ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالساور كريم، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.