هناك الكثير من الأكلات الشعبية المنتشرة في السعودية و هي من الأطباق الدسمة والتي تحضر بمكونات بسيطة وتعتمد اعتمادًا كليًا على التمر لكثرة تواجده بالسعودية، نقدم لك وصفات سهله لعمل حلويات السعودية الشعبية.

حنيني بالقرصان

المقادير

• مئة غرام من الزبدة الطرية.
• كوب من التمر منزوع النوى.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من القرصان المطحون.

طريقة التحضير

1. أذيبي الزبدة في وعاء على درجة حرارة خفيفة، ثمّ أضيفي التمر مع التحريك حتى الذوبان.
2. اسكبي المزيج في محضرة الطعام الكهربائية، مع إضافة القليل من الماء مع الاستمرار في العجن.
3. زيدي القرصان بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. اسكبي الحنيني في طبق التقديم وقدميه مع الليمون والزبدة السائحة.

المحلى بالتمر

المقادير

• اتنين كوب تمر منزوع النواى
• كوب دقيق اسمر
• اتنين ملعقة كبيرة زبدة
• اتنين ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• لتر ماء

تزين الوجه

• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ثلاثة ملاعق جوز مجروش
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الماء في إناء ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف التمر المنزوع النوى ونتركهم ربع ساعة، ثم نضربهم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة.
2. نضيف الزبدة إلى التمر ونضعها على النار مرة أخرى، ثم بعدها نضيف الطحين الأسمر و  الملح  والقرفة والفلفل الأسود إلى التمر مع التقليب باستمرار، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب على فترات.
3. بعد أن ينضج يسكب في أطباق التقديم ونرش البهارات والقرفة على الوجه ونزينه بالجوز المجروش.

المصابيب بالعسل

المقادير

• 2 كوب ونصف دقيق
• 5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة حبة البركة
• نصف ملعقة صغيرة ملح

للتزيين

• عسل نحل طبيعي
• زبدة غير مملحة

طريقة التحضير

1. اخلطي المقادير جيداً، حتى تتشكل لديكِ  عجينة سائلة
2. صبي المصابيب في صاج الفرن، واطهيها بالفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق.
3. أخرجي المصابيب من الفرن، وزينيها بالعسل والزبدة.

العصيدة بالتمر

المقادير

• 3 أكواب كبيرة من التمر السكري.
• كوبان كبيران من الماء.
• كوبان كبيران من الدقيق البر، و هو عبارة عن دقيق الشعير الصافي.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة للتزيين.
• نصف كوب كبير من حبات الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء في وعاء على النار واتركيه على نار عالية حتى يغلي. انزعي النواة من التمر السكري ثم ضعيه في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين التمر تمامًا، ويصبح طريًا فيسهل هرسه.
2. سكبي مزيج التمر في مصفاة مع وضع المصفاة في وعاء عميق ثم صفيه واهرسي التمر بملعقة خشبية حتى يصفى التمر تمامًا من الشوائب. ثم ضعي مزيج التمر في وعاء واتركيه جانبًا لحين الاستعمال.
3. ضعي الدقيق الأسمر أو دقيق البر في وعاء كبير ثم ضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا. أضيفي الهيل المطحون والقرفة إلى مزيج التمر ثم أضيفي الدقيق بالتدريج إلى مزيج التمر مع التحريك بالمضرب الآلي حتى يندمج الدقيق مع مزيج التمر بحيث لا تكون به تكتلات.
4. استمري بإضافة الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون لديك مزيج متماسكًا كالمهلبية. اسكبي مزيج العصيدة في زبديات للتقديم وزينيها بحبات الجوز ثم اسكبي الزبدة الذائبة على وجه الزبدية.