تعتبر الأكلات الآسيوية الشهية مزيجًا ساحرًا من النكهات المتنوعة والتوابل الفريدة التي تأخذك في رحلة مدهشة إلى قلب الشرق الأقصى، إنها تجربة غنية بالمذاقات اللذيذة والمكونات الطازجة، وأكثر ما يميز الأكلات الآسيوية هو استخدام المكونات الطبيعية والطازجة، مثل الخضروات الملونة والأعشاب العطرية والبهارات الغنية، حيث تضفي التوابل الخاصة والصلصات المتنوعة نكهة فريدة على الأطباق، مما يجعلها تتميز بمذاق لا يقاوم، هيا بنا الآن مكلتي نتعرف على هذه الوصفات لتختاري أيها يناسبك وتصنعيه لعائلتك بالهناء والشفاء!

1) دجاج مقلي كوري

المقادير

• 20 قطعة دجاج
• كوب دقيق وثلث متعدد الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• كوب وثلث ماء
• زيت للقلي
• ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري للتزيين)
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري للتزيين)

لصنع صلصة الصويا

• 8 فصوص ثوم مفرومة
• نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا قليل الصوديوم
• 4 ملاعق كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. ضعي كمية كافية من الزيت في الوعاء المستخدم للقلي بحيث يصل عمقه إلى حوالي 2 بوصة، سخني حتى يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق، نشا الذرة، والماء حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. تُجفف أجنحة الدجاج بمنشفة ورقية ثم تغمس في خليط الدقيق والنشا حتى تُغطى بالتساوي.
4. أضيفي القليل من أجنحة الدجاج في كل مرة إلى الزيت الساخن وتأكدي من عدم اكتظاظ وعاء الزيت.
5. عادةً ما أقوم بقلي 6-8 في المرة الواحدة، لكن العدد الذي يمكنك وضعه سيعتمد على حجم الوعاء الخاص بك.
6. يقلى الدجاج لمدة 8 دقائق ثم نخرجه من الزيت الساخن.
7. يجب أن تكون الأجنحة ذات لون بني ذهبي فاتح ثم صفي الزيت الزائد من الأجنحة.
8. كرري عملية الطهي مع بقية الدجاج حتى تقلى جميع أجنحتك مرة واحدة لمدة 8 دقائق.
9. ضعي أجنحة الدجاج مرة أخرى في الزيت الساخن (لا داعي لتغليفها مرة أخرى في الخليط) واقلي الدجاج مرة ثانية لمدة 8 دقائق.
10. قد يختلف وقت القلي الثاني قليلًا حسب حجم أجنحتك، إذا وجدت أنها بدأت تجف، فيمكنك تقليل وقت القلي الثاني بمقدار 1-2 دقيقة.
11. يجب أن يكون للدجاج لون بني ذهبي أعمق بعد القلي الثاني، كرر العملية حتى تقلى جميع أجنحتك مرتين.
12. لتحضير صلصة الصويا والثوم، أضيفي جميع مكونات الصلصة باستثناء نشا الذرة والماء إلى قدر صغيرة، ويُحرَّك المزيج حتى يمتزج بالتساوي وتُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم تذوقيها واضبطي الطعم حسب الحاجة.
13. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة والماء حتى يذوب نشا الذرة بالكامل ثم أضيفيه إلى الصلصة وحركيها على الفور حتى لا يتكتل نشا الذرة.
14. يقلب حتى يمتزج نشا الذرة بالكامل مع الصلصة، اتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة (حوالي دقيقة واحدة)، ثم أبعديها عن الحرارة.
15. نغلف الدجاج المقلي بالصلصة، ويمكنك إما غمس الأجنحة في الصلصة، أو وضع الصلصة فوق الأجنحة، أو استخدام فرشاة الدهن على الأجنحة للتأكد من تغطيتها بالصلصة.
16. يُزيّن الدجاج بالسمسم والبصل الأخضر قبل التقديم ثم يقدم بالهناء والشفاء!

2) لحم البقر بالثوم

المقادير

• 12 أونصة من شريحة لحم الخاصرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المطحونة
• ملعقة كبيرة صوص الصويا قليل الصوديوم
• ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم

طريقة التحضير

1. أضيفي لحم البقر إلى وعاء كبير ورشي عليه نشا الذرة حتى يتغلف اللحم بالنشا بالتساوي.
2. أضيفي الزيت والثوم إلى المقلاة العميقة واتركيها على نار متوسطة إلى عالية.
3. يُطهى الثوم حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ثم يضاف لحم البقر حتى ينضج نصفه ثم أضيفي بودرة الثوم وصلصة الصويا.
4. قومي بتغليف اللحم البقري بالتساوي في الصلصة واطبخيه حتى ينضج اللحم بالكامل.
5. تذوقيه الآن واضبطي الملح حسب الحاجة ثم يُزيّن بالبصل الأخضر ويقدم بالهناء والشفاء!

3) شطائر الفاكهة اليابانية

المقادير

• 6 شرائح شوكوبان (خبز الحليب) أو خبز أبيض عادي
• 2 كوب كريمة ثقيلة
• 2-3 ملاعق كبيرة سكر
• 6 حبات فراولة صغيرة
• برتقالة مقشرة
• 2 كيوي مقشرة

طريقة التحضير

1. قطعي البرتقال والكيوي إلى شرائح بنفس سمك الفراولة تقريبًا.
2. أضيفي الكريمة الثقيلة والسكر إلى وعاء خلط كبير واضربيهم بسرعة عالية حتى تتشكل القمم الصلبة.
3. باستخدام ملعقة، وزعي طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة على شريحة واحدة من الخبز.
4. قومي بتجميع الفاكهة على شريحة الخبز وابدأي بوضع ثلاث قطع من الفاكهة في وسط الخبز، ثم أضيفي المزيد من القطع إلى بقية الخبز لملء شريحة الخبز بالفواكه بالتساوي.
5. أضيفي الكريمة المخفوقة لتغطية أي فجوات بين الفاكهة وضعي طبقة رقيقة لتغطية سطح الفاكهة، ثم ضعي شريحة ثانية من الخبز في الأعلى لعمل شطيرة.
6. كرري الطريقة لعمل بقية السندويشات، والآن لفي السندويشات في غلاف بلاستيكي، وضعي علامة أعلى الغلاف البلاستيكي لتحديد الاتجاه الذي ستقطعيها به.
7. قومي بتبريد السندويشات لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، ثم أخرجي الساندويتشات من الثلاجة عندما تكونين جاهزة لتقديمها.
8. باستخدام سكين خبز حاد، قومي أولًا بتقطيع الأطراف الخالية من الحشو ثم قطعي السندويشات إلى نصفين، وقدميها على الفور بالهناء والشفاء!