أهلًا بك في عالم حلويات الملكة الفريد والشهي! حيث سننقل لكِ كيف يتقن اليابانيون فن صنع الحلويات بأسلوبهم الخاص والمميز! ومن بين هذه الحلويات انتشر مؤخرًا الموتشي الياباني كتحفة فنية تتميز بشكلها الفريد ونكهتها الرائعة!
يعد الموتشي واحدًا من أشهر أنواع الحلويات التقليدية في كوريا واليابان، وهو يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم الآن! حيث يتميز بقوامه اللين والمطاطي وحشوته اللذيذة، هيا بنا الآن نعرف ألذ وصفات الموتشي لتختاري بماذا ستفاجئين عائلتكِ اليوم!

1. موتشي الزبدة

المقادير

• 115 جرام زبدة غير مملحة مذابة
• 2 كوب سكر أبيض حبيبات
• علبة حليب مبخر
• علبة حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• نصف كيلو من دقيق الأرز
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة وقومي بتبطينها بورق الخبز.
2. في وعاء الخلاط الكبير، اخلطي الزبدة والسكر حتى تمتزج المكونات بشكل متساوي، ثم أضيفي الحليب المبخر، حليب جوز الهند، الفانيليا، البيض.
3. امزجيهم معًا حتى يتكون خليط كتساوي، وتأكدي من كشط جوانب وقاع الوعاء للتأكد من دمج جميع المكونات بالتساوي.
4. أضيفي دقيق الأرز والبيكنج باودر، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يتم دمج الدقيق، ثم قومي بزيادة سرعة الخلط إلى متوسطة لخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
5. اخبزيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا منها، سوف ترتفع الكعكة في البداية إلى مستوى عالٍ جدًا ولكنها ستنخفض وتتسطح بمجرد إخراجها من الفرن وإعطائها بعض الوقت لتبرد.
6. قد تكون الكعكة متذبذبة عند إخراجها من الفرن لأول مرة؛ هذا ليس مؤشرا على أن الخليط غير ناضج مثل الكعكة التقليدية.
7. اتركي الكيك ليبرد قبل تقطيعه بسكين حاد وتقديمه، ويمكن أن تؤكل الكعكة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، ويكمنكِ أيضًا الاحتفاظ بالكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين!

2. مثلجات ماتشا موتشي

المقادير

• كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب زبادي يوناني خالي الدسم
• نصف كوب سكر حبيبات أو أكثر أو أقل حسب الرغبة
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الماتشا
• عبوة واحدة من قطع الموتشي (ستحتاجين إلى حوالي 15 قطعة لكل قطعة آيس كريم)

طريقة التحضير

1. أضيفي الكريمة واللبن والماتشا والسكر إلى الخلاط واخلطيهم بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات بالكامل ويصل مزيج المثلجات إلى الحلاوة المرغوبة.
2. املأي ثلاث أرباع قوالب المثلجات بالخليط، ثم أضيفي 12-15 قطعة موتشي إلى كل قالب، استخدمي شوكة لدفع قطع الموتشي إلى الأسفل وإلى جوانب القالب حتى تصبح مرئية، وحاولي توزيعها بالتساوي على القوالب بأكملها.
3. اضربي الجزء السفلي من قوالب المثلجات على سطح صلب لتسوية الزبادي وإزالة أي فقاعات هوائية، أضيفي أعواد المثلجات إذا لم تكوني قد قمت بذلك بالفعل.
4. قومي بتجميدها طوال الليل ثم قومي بإزالتها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة (مثل وضع القوالب تحت الماء الدافئ لبضع دقائق حتى تتفكك).

3. ميني موتشي دوناتس

المقادير

• 450 أونصة من دقيق الأرز
• كوب زبدة غير مملحة
• 2 كوب سكر
• علبة حليب مبخر
• 4 بيضات
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير جاناش الشوكولاتة

• كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة
• ربع كوب كريمة ثقيلة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ويتم رش قوالب الدوناتس الصغيرة برذاذ الزيت.
2. اخلطي الزبدة والسكر ثم أضيفيهم إلى الحليب المبخر والبيض، ويُمزج دقيق الأرز مع البيكنج باودر والفانيليا.
3. يُسكب الخليط في قوالب الدوناتس الصغيرة، ويخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. بينما يتم خبز أو تبريد الدونات، قومي بتحضير الجاناش.
5. ذوبي الشوكولاتة والكريمة الثقيلة على الموقد أو في الميكروويف، ثم حركي بالملعقة حتى يتشكل جاناش ناعم.
6. ضعي ورق الزبدة أسفل رفوف التبريد، واغمسي قطع الدوناتس في الجاناش ثم ضعيها على رفوف التبريد حتى تتماسك، ثم قدميها بالهناء والشفاء!