البطاطا الحلوة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدينا عندما يكون الطقس باردًا، وهذا لسبب وجيه! سواءً قمت بحشوها أو هرسها أو تحميصها أو حتى قليها، فإنها دائمًا ما تكون لذيذة ومشبعة!

أفضل وصفات البطاطا الحلوة

ربما تكون البطاطا الحلوة واحدة من أكثر المكونات التي لا تحظى بالتقدير الكافي في مطبخك، فهي ليست صحية ومليئة بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنها مثالية لأي وجبة في اليوم ولها مذاق رائع، ولا تنسي مدى سهولة زراعة البطاطا الحلوة في المنزل! 

وسواءً كنت تتساءلين عن كيفية خبز البطاطا الحلوة في الفرن، أو تريدين بعض الأفكار الرائعة لحشوها بالإضافات أو تحتاجين فقط إلى وصفات البطاطا الحلوة الصحية، فإن هذه الأفكار ستساعدك بإذن الله!

1) البطاطا الحلوة في القلاية الهوائية

المكونات

• حبتان من البطاطا الحلوة وزنهما 8 أونصات، مغسولتان
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
• زبدة غير مملحة للتقديم
• كراث طازج مفروم للتقديم

طريقة التحضير

1. قلّبي البطاطا الحلوة بالزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبضع حبات من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تُغطى بالتساوي.
2. ضعي البطاطا في سلة القلاية الهوائية سعة 6 لتر واطبخها على درجة حرارة 200 حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، واقلبيها في منتصف الوقت، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
3. قطعي طوليًا على طول الجزء العلوي من كل حبة بطاطا، واحذري من البخار الساخن المتصاعد، ثم افردي الجزء الداخلي باستخدام شوكة وتبّليه بقليل من الملح، ثم ضعي فوقها قطعة من الزبدة وكراث طازج مفروم، وتناوليها بالهناء والشفاء! 

2) البطاطا الحلوة المخبوزة

المكونات

• 2 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (8 إلى 12 أونصة لكل منهما)
• ملح كوشر
• فلفل أسود مطحون طازج
• زبدة غير مملحة للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضعي رف الفرن في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا إلى 200 درجة، بطني صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم، ثم ضعي رفًا سلكيًا داخل صينية الخبز.
2. اثقبي كل حبة بطاطا 5 مرات بالشوكة وضعيها فوق الرف المجهز، مع الحفاظ على مسافة بين حبات البطاطا للسماح للحرارة بالتدوير.
3. اخبزي البطاطا الحلوة حتى تتمكن سكين التقشير من المرور بسهولة بداخلها، أي لمدة ساعة تقريبًا، ثم أطفئي الفرن واتركي البطاطا ترتاح بالداخل لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. والآن أخرجيها من الفرن وقطعي كل حبة بطاطا إلى نصفين بالطول ثم تبليها بالملح والفلفل وغطيها بالزبدة إذا كنت ترغبين، وتناوليها بالهناء والشفاء!

3) البطاطا الحلوة بالبشاميل

المكونات

• 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم
• 2 كوب حليب
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• نصف كوب جبن كريمي
• سكر 

طريقة التحضير

1. قشري البطاطا الحلوة واغسليها جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب تفضيلك.
2. قومي بشوي البطاطا وقشريها، ثم اهرسيها بالشوكة، وفي قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
3. أضيفي الدقيق للزبدة وقلبي لمدة دقيقة حتى يختلط الدقيق مع الزبدة ويصبح الخليط خفيف اللون.
4. والآن ببطء، أضيفي الحليب مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكوّن أي كتل.
5. استمري في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح ناعمًا ثم أضيفي السكر والجبن وقلبي حتى يذوب الجبن تمامًا.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وفي صينية خبز، ضعي طبقة من البطاطا المهروسة ثم اسكبي فوقها بعض من البشاميل.
7. كرري العملية حتى تنتهي كمية البطاطا والبشاميل.
8. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

4) تشيز كيك البطاطا الحلوة 

المكونات

• 18 قطعة بسكويت شوكولاتة كاملة
• 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
• ربع كوب سكر
• أربع عبوات جبن كريمي (8 أونصات) في درجة حرارة الغرفة
• 2 كوب سكر
• كوب ونصف من البطاطا الحلوة المهروسة
• ربع كوب كريمة حامضة
• 6 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة، مخفوقة قليلًا
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من ملح كوشر
• ثلاث أرباع كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
• نصف كوب من الكريمة
• 3 أكواب من أعواد المارشميلو الصغيرة
• رذاذ طهي غير لاصق

طريقة التحضير

1. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية.
2. ضعي بسكويت الشوكولاتة في محضرة الطعام واخفقيه حتى تتشكل فتات ناعمة، حوالي 2 كوب ونصف.
3. ادهني صينية (بقاعدة قابلة للخلع) مقاس 10 بوصات ببعض الزبدة، ثم أضيفي فتات بسكويت الشوكولاتة والزبدة المتبقية وربع كوب من السكر وقليل من الملح إلى وعاء متوسط ​​الحجم وقلبي المكونات لتمتزج جيدًا.
4. اضغطي على خليط الفتات جيدًا في القاع وارفعيه مسافة بوصة واحدة على جانب القالب، استخدمي الجزء الخلفي من كوب القياس أو كوب الشرب لضغط البسكويت بقوة وبشكل متساوٍ في حواف القالب.
5. اخبزي حتى يصبح البسكويت مقرمش قليلًا ومتماسك، لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم اتركي القالب ليبرد تمامًا، ثم ضعيه فوق ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ولفي ورق الألمنيوم حول قاع القالب وعلى الجوانب، وضعي القالب في صينية التحميص.
6. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء، وفي نفس الوقت اخفقي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
7. أضيفي السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
8. أضيفي هريس البطاطا الحلوة والكريمة الحامضة والبيض والفانيليا والقرفة المطحونة والملح واخفقي حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي هذه الحشوة على طبقة البسكويت الباردة.
9. صبي الماء المغلي بعناية في صينية التحميص بحيث يصل إلى منتصف جوانب صينية البسكويت، مع الحرص على عدم وصول أي من الماء إلى صينية البسكويت.
10. اخبزي حتى تنضج حواف حشوة البطاطا بالجبن ولكن لا يزال المنتصف يهتز عند نقر الصينية، أي لمدة ساعتين تقريبًا.
11. والآن أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن لمدة دقيقة واحدة لإخراج بعض الحرارة، ثم أغلقي باب الفرن واتركي التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة أخرى.
12. أخرجي التشيز كيك بعناية من صينية التحميص، وأزيلي ورق الألومنيوم واتركيها لتبرد على رف سلكي، ثم مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة حول حواف الكعكة لإخراجها من الجوانب، وغطي التشيز كيك بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
13. بمجرد أن تبرد التشيز كيك تمامًا، ضعي رقائق الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم سخني الكريمة  في قدر صغير على نار متوسطة حتى تغلي، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى 3 دقائق.
14. اسكبي الكريمة الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة واحدة، ثم قلبي الكريمة والشوكولاتة معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، ثم ضعيها جانبًا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
15. ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الشواية مسبقًا على درجة حرارة عالية، ثم ضعي قطع المارشميلو الصغيرة فوق التشيز كيك في طبقة متساوية قدر الإمكان.
16. والآن ضعي التشيز كيك على صينية الخبز، ثم اخبزيها في الفرن حتى تكتسب قمم قطع المارشميلو لونًا بنيًا ذهبيًا فاتحًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
17. اتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا وقومي بتدوير الصينية حسب الحاجة للحصول على لون بني متساوٍ.
18. مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة بين الكعكة والصينية لإخراجها من الجانبين، ثم افتحي الصينية وأزيلي الحلقة المحيطة بالتشيز كيك.
19. رشي جانبي سكين حاد برذاذ طهي غير لاصق وقومي بتقطيع الكيكة إلى 10 شرائح متساوية، مع رش السكين بين كل شريحة لمنع قطع المارشميلو اللزجة من الالتصاق بالسكين، والآن رشي كل قطعة من التشيز كيك بصوص الشوكولاتة المبردة وقدميها بالهناء والشفاء!