الملكة: أفادت دراسة حديثة نُشرت في مجلّة "جورنال أوف نيوتريشن إدوكايشن أند بيهيفيور" الطبيّة ، أنّ النظام الغذائي الخالي من "الغلوتين" فقير في الفيتامينات والمعادن، ويحتّم علي الشخص تعويضها بمكملات غذائية.

وطالب معدو الدراسة من 97 طالباً تقييم الفوائد الصحيّة للأطعمة الخالية من "الغلوتين"؛ فربطت نسبة 60% منهم بين النظام الغذائي الخالي من "الغلوتين" وعلاج بعض الأمراض، فيما رأت 35% منهم أن النظام الغذائي المذكور يحسّن مشكلات الهضم.

فيما رجّحت 32% منهم أن الأطباء يدعون مرضاهم إلى اتباع هذا النظام لإنقاص أوزانهم.

وتكمن المشكلة في أن بعض النساء، اللواتي يتمتعن بصحةّ جيدة، يخترن النظام الغذائي الخالي من "الغلوتين"، لأنهن يعتقدن أنه قد يساعدهن على إنقاص أوزانهن، والتمتع ببشرة صحية ، في حين ثبت العكس.

وينصح بهذا النظام لمن لديهم حساسية من القمح فقط ، كعلاج وحيد لتلك الحالة ، أما للأشخاص الطبيعيين فلا ينبغي الاستغناء عنه في الأنظمة الغذائية.

والغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح.