الملكة: تختلف أنواع السكر في خصائصها، حيث يتم استخراج أغلب أنواعه من البنجر أو قصب السكر بعد معالجتها فبعد خضوعه لعدة عمليات لتصنيعه تنتج أنواعه المختلفة. تعرفي على أنواعه المختلفة واستخدامات كل منها، وأفضل البدائل الصحية الطبيعية التي يمكنك اللجوء إليها لإنقاص وزنك أو عند الاصابه بمرض السكر أو التعرض لأي مشكلة صحية لا تحتاج إلى الإفراط في تناوله.

السكر الأبيض العادي (المكرر):

يصنع عن طريق تكرير ومعالجة قصب السكر والبنجر، وهو السكر الأبيض العادي الذي نستخدمه في تحلية مشروباتنا وصنع الحلويات والطهي والخبز.

السكر الناعم:

وهو تركيبة السكر العادي نفسها لكن أنعم قليلًا وحبيباته أصغر وهو ما يجعله يذوب بشكل أسرع، لذلك يمكن استخدامه في عمل المارينج والشراب الخاص بالحلوى وبعض أنواع المخبوزات.

السكر البودرة:

وهو السكر العادي الأبيض ولكنه يُطحن طحنًا ناعمًا إلى أن يشبه المسحوق، ويضاف إلى السكر البودرة الموجود في المتاجر دقيق ذرة بنسبة 3% لمنع التكتل. ويستخدم في عمل عجينة السكر أو في تزيين وعمل الحلويات وكريمات الخفق.

السكر الخام (سكر القصب):

يستخرج من القصب ويتعرض للحد الأدنى من المعالجة، ويحتوي على نسبة من المعادن. لونه أغمق بعض الشيء من السكر الأبيض العادي وحبيباته أكبر قليلًا، ويستخدم كالسكر العادي.

السكر البني:

يحتوي على 95% من السكروز و5% من العسل الأسود أو دبس القصب، ما يضيف للسكر نكهة أجمل ورطوبة، لكن تأثيره لا يذكر من حيث القيمة الغذائية، ويوجد به القليل من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم لكن بكميات قليلة وغير مؤثرة.

ويدخل السكر البني في صناعة الخبز أحيانًا، حيث يمنحه طعمًا مائلًا للكراميل. وتوجد منه عدة أنواع تختلف بحسب نسبة العسل الأسود أو الدبس في درجة اللون والملمس.

بدائل طبيعية صحية للسكر العادي:

نبات الستيفيا:

ويستخرج من خلاصة نبات الستيفيا ويمكن استخدام أوراقه مباشرة، وهو يغذي البنكرياس ولا يرفع مستوى السكر في الدم، مما يجعله آمنًا لمرضى السكري ووسيلة جيدة لإنقاص الوزن.

العسل الأبيض:

بديل طبيعي آخر للسكر ويمتاز أيضًا بأنه غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، لكن لا ينصح باستخدامه بكثرة إذا أردت إنقاص وزنك لسعراته الحرارية العالية.