قائمة إفطارك اليوم:

صنف الشوربة : شوربة البروكلي شوربة

صنف السلطة : سلطة الباذنجان والجرجير 

الصنف الرئيسي :صينية الشاورما 

الصنف الجانبي : اصابع الموزريلا بالدجاج 

صنف الحلويات :جلي الفواكة 

طبخات رمضان شوربة البروكلي 

المقادير
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصلة مفرومة
2 فص صغير ثوم ، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، طازج مفروم
600 جرام تقريبا بروكلي طازج، مقطع
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2/1 ملعقة صغيراوريجانو مجفف
2/1 كوب كريمة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
 سخني الزيت في قدر ستانلس ستيل، أضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل لينا، اضيفي الثوم والزنجبيل الى البصل، ثم قلبي لبضع ثواني.
 أضيفي البروكلي مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يذبل البروكلي بعض الشيء.
 أضيفي الدقيق، قلبي عدة ثواني لكي يتوزع الدقيق جيدا مع البروكلي.
 أضيفي المرق، الملح ، الفلفل، الريحان و الأوريجانو ، دعي المرق يغلي مع التقليب من وقت لآخر .
 خففي النار، غطي القدر واتركي الشوربة 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج البروكلي.
 ضعي الشوربة في ابريق الخلاط ( اذا كان الابريق مصنوع من زجاج يمكنك طحن الشوربة مباشرة وهي ساخنة، اذا كان من البلاستيك انتظري الى ان تبرد الشوربة قليلا).
 اطحني الشوربة الى ان تصبح ناعمة. اعيديها الى القدر.
 دعي الشوربة على نار متوسطة الى ان تسخن ثانية، تذوقي الطعم، أضيفي الكريمة .
 ضعي الشوربة في اطباق التقديم

طبخات رمضان سلطة الباذنجان والجرجير

المكوّنات

جرجير  مقطع- باقتان

بصل مقطع- 1

طماطم مقطعة- 1

باذنجان  مقطع- 1

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

زيت زيتون  4 ملاعق كبيرة

عصير ليمون - ربع كوب

فلفل اسود - رشة

ملح - رشة

سماق  - رشة

زيادي  5 ملاعق كبيرة

دبس رمان - ملعقتان كبيرتان

رمان حب- ربع كوب

طريقة العمل

1- حمي الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم انزلي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تنضج.

2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كل من زيت الزيتون، عصير ليمون حامض ودبس الرمان.

3- أضيفي لبن الزبادي ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والسماق واخلطي المكونات لتتجانس.

4- وزعي الجرجير في طبق ثم اضيفي البصل، الرمان، الطماطم والباذنجان المقلي.

5- أسكبي الصلصة فوق طبق السلطة ثم شاركيها على سفرتك مباشرة.

طبخات رمضان صينية الشاورما 

المكوّنات

 كمية من اللحم على حسب عدد أفراد الاسرة، وهنا سنستخدم نص كيلو من اللحم البقري، أو دجاجة كاملة مسحبّة من العظم، مقطّعة بشكل شرائح.

حبة بصلٍ كبيرة، ومقطّعة على شكل مكعباتٍ أو شرائح.

أربع إلى خمسة فصوص من الثوم الطازج المهروس.

حبّتان من الفلفل الروميّ الأخضر المقطّع على شكل مكعّبات أو شرائح.

جزء بسيط من قرن الفلفل الأخضر الحرّاق، إذا كنتِ تفضلين الطعام الحرِاق وإلّا بإمكانك أن تستغني عنه.

 ربع فنجالٍ من الزيت.

 نصف ملعقة صغيرة من البهارات اللازمة مثل: الفلفل الأسود، والملح، وبهار الشاورما الخاصّ، والكزبرة الناشفة، والكمون، وبهارات الطعام المشَّكلة.

أربع ملاعق كبيرةٍ من اللبن رائب.

طريقة التحضير

حضّري وعاءً على النار وضعي فيه الزيت، والبصل المقطّع، والثوم المهروس، وقلبيهم بشكلٍ مستمر حتى يعطيكِ اللون الذهبيّ.

أضيفي لما سبق قطع الفلفل الرومي، وشرائح اللحم المقطعة، والفلفل الحرّاق وحركيها لتختلط جيداً، يفضّل التقليب بملعقة خشبية.

 أضيفي للخليط السابق البهارات: فلفل أسود، وملح، وبهار شاورما، وكمون، وكزبرة ناشفة، والبهارات المشَّكلةُ وقلبيهم جيداً.

دعي المكوّنات على النار حتى تنضج مع مراقبتها من فترةٍ لأخرى حتّى لا تلتصق أو تحترق.

جهزّي صينية تيفال أو بايركس وضعي فيها الشاورما الناضجة وأضيفي عليها اللبن الرائب واخلطيه جيداً، وادخليها في الفرن لمدة 5 دقائق إلى عشرة حتّى تتحمّر.

اطفئي الفرن واتركِ الشاورما جانباً لحين التقديم.

طبخات رمضان أصابع الدجاج بالموزريلا

 المقادير

 كوب ونصف دجاج مُقطع شرائح رفيعة

جبن كريمي

 1 ½ صلصة طماطم

 2 كوب موزريلا

كوب جبنة شيدر

باكت توابل رانش

طريقة التحضير

اخلطي المكونات السابقة كلها معا ثُم افرديها في صينية عليها ورق زبدة ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة اخرجي قالب الخليط بعد أن تجمد من الصينية وقطعيه بالطول لأجزاء رفيعة ثُم قطعيه من المنتصف بالعرض ضعي أصابع الدجاج بالجبن في الدقيق ثُم في البيض ثُم في البقسماط واقليها في الزيت

طبخات رمضان جلي الفواكة

المقادير:

30 غرام جيلاتين بدون نكهة

أي نوع فواكه مقشرة ومقطعة (حسب الرغبة)

3 أكواب ماء

كيس جيلاتين فراولة مع ملعقة صغيرة من الجلاتين بدون نكهة

مقدار 7-9 ملاعق كبيرة من السكر

عصير ليمونة أو نصف ليمونة

بضع أعواد خشبية رفيعة وصغيرة

طريقة عمل الجلي بالفواكه:

اسكبي الماء في الإناء ثم أضيفي له السكر وعصير الليمون، إلى جانب الجيلاتين من دون نكهة واخلطيهم مع بعضهم البعض

قومي بإشعال النار تحت الإناء مع الاستمرار بالتحريك لمدة 5 دقائق أو إلى أن يغلي ويذوب السكر والجلاتين، بعد أن تذوب المكونات تماماً قومي بإزالة الإناء عن النار

اسكبي القليل من سائل الجيلاتين الساخن في الصينية المراد تحضير الحلى بها، ثم ابدئي بتوزيع وترتيب الفواكه في الصينية بشكل متناسق

بعد أن يمتلئ نصف الصينية تقريباً بالفواكه اسكبي سائل الجلاتين الشفاف بالتدريج بحيث يتوزع على كامل الصينية، استمري في سكب الجلاتين إلى أن يُغطي 3/4 كمية الفواكه

ضعي القالب أو الصينية في الثلاجة إلى اليوم الثاني كي يتماسك بشكل جيد جداً

في وعاء عميق ضعي جيلاتين الفراولة مع ملعقة صغيرة من الجلاتين الشفاف، ثم اسكبي نصف كوب من الماء الساخن عليه

اخفقي الجلاتين مع الماء حتى يذوب تماماً، ثم اسكبي نصف كوب ماء بارد واستمري في الخفق

أضيفي سائل جلاتين الفراولة ببطء إلى صينية الفواكه إلى أن تنتهي كمية جلاتين الفراولة

ضعي الصينية في الثلاجة ليوم آخر أو حتى يتماسك جلي الفراولة بشكل جيد

بعد أن تماسك الجلي تماماً استخدمي سكين لفك الأطراف عن الصينية بعناية، ثم قومي بغرس أعواد خشبية صغيرة على أطراف القالب كي لا تلتصق الجوانب عند إخراج الجلي من الصينية

بالسحب الخفيف باليد قومي بفك الأطراف عن الصينية، ثم قومي بلف أطراف الصينية بفوطة مبللة بماء ساخن لمدة دقيقتين لتسهيل نزول الجيلاتين، ثم ضعي الفوطة أسفل الصينية

الآن قومي بقلبه على طبق التقديم، ارفعي القالب ببطء كي يحافظ على شكله، قومي بإزالة الأعواد الخشبيه