الملكة: وصفات اليوم طبخات باللحم المفروم والصلصات متنوعة في النكهات والفوائد :

 

طبخات باللحم المفروم سباقيتي بولونيز🍝

المكونات

1/2 كيلو لحم مفروم

1/2 كوب ثوم مفروم ناعم

كيس مكرونة اسباجيتي (400 جرام تقريبا)

ملعقة صغيرة زعتر جاف

1/4 كوب بقدونس مفروم

2 ثمرة بصل مفروم ناعم

 2 ثمرة طماطم مفرومة ناعم 

ملعقة كبيرة صلصة طماطم 

ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة صغيرة فلفل أسود 

ملعقة كبيرة جبنة بارميزان 

طريقة التحضير:

تقومين في البداية، بوضع مقدار كوبين من الماء في وعاء على نار متوسطة، وتضيفين له ملعقة من الملح، ومع بدء الغليان، تضعين كيس مكرونة اسباجيتي، وتتركينها حتى ستم السلق وتصبح ناضجة. وفي وعاء خارجي، تمزجين الطماطم المفرومة مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وربع كوب من الماء، وتقلبين جيدا. وفي مقلاة على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم تضعين البصل المفروم، وتقلبين حتى يحمر، ثم تضيفين اللحم المفروم، وتستمرين في التقليب جيدا. بعدها تضيفين خليط الطماطم إلى البصل واللحم المفروم، ثم تكملين التقليب جيدا وتضعين الثوم المفروم، وتتركين المزيج حتى تنضج اللحم قليلا، وبعدها تضيفين ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة، ونصف ملعقة من الزعتر الجاف. 

بعد أن تقلبين كل المكونات، تتركبينها على نار هادئة، حتى يصبح اللحم المفروم ناضج، ومتشبع بكل المكونات الأخرى، بعدها تضعين الاسباجيتي بعد سلقها، وتستمرين في التقليب. 

وبعد أن تمتزج المكرونة مع اللحم، تضيفين الجبنة البارميزان والبدونس، وتقلبين جيدا، وتقدمين الاسباجيتي بولونيز، وتزينين الوجه مع المتبقى من الجبنة البارميزان والبقدونس.

 

طبخات باللحم المفروم فطيرة اللحم بالبف باستري🌯

المقادير

- عجينة البف باستيري : 2 باكيت

- لحم مفروم : 1 كيلو

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)

- البازيلاء : كوب

- بقدونس : نصف كوب (مقطع)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- البيض : 1 حبة (مخفوق مع القليل من الفلفل الأسود)

- الزيت : 2 ملعقة كبيرة

- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 200

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والحار والبازلاء وقلبي لمدة دقيقة

أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى يُصبح لونه بنيًّا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى

ارفعي اللحم من على النار، واتركيه يهدأ قليلًا ثم أضيفي الجزر والبقدونس وقلبي 

افردي عجينة الباف باستري ثم افردي اللحم فوقها، ثم ادهني أطراف العجين بالبيض، ثم لفيها كالسويسرول

ضعي الباف باستري في صينية عليها ورق زبدة، ثم ادهني الوجه بالبيض. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا

 

طبخات باللحم المفروم

المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة🥘

المكونات

2 ثمرة باذنجان متوسطة

2 ثمرة بطاطس 

1/2 كيلو لحم مفروم

2 فص ثوم مفروم ناعم

ثمرة بصل كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب صلصة طماطم

ملعقة كبيرة معجون طماطم

مكونات البشاميل

 2 ملعقة كبيرة زبدة

2 كوب لبن

2 ملعقة كبيرة دقيق 

ملح  

فلفل أسود 

طريقة تحضير:

قومي بتقطيع ثمار الباذنجان والبطاطس إلى شرائح، ثم تقومين بغسلها جيدا، وفي زيت غزير ساخن على نار متوسطة، تقومين بتحمير شرائح البطاطس والباذنجان. داخل وعاء على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وتضيفين ثمرة بصل مقطعة لقطع صغيرة، وتقومين بالتقليب جيدا، حتى يحمر البصل. تضسفين اللحم المفروم إلى البصل، وتستمرين في التقليب، حتى يتغير اللون الوردي للحم، ويبدأ في النضج، تضعين بعدها فصين من الثوم المفروم الناعم، مع ملعقة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من الزعتر الجاف، مع نصف ملعقة من بهارات اللحم، وتستمرين في التقليب. تضعين للمزيج ملعقة من معجون الطماطم، مع كوب من صلصة الطماطم، وتقلبين جيدا، وتتركين المزيج على النار ما بين من 10 إلى 20 دقيقة، حتى يتم النضج وتمتزج كل المكونات. في هذه الأثناء، تحضرين البشاميل، فتقومين بوضع الزبدة في وعاء على النار، وبعد أن تبدأ في الذوبان، تضيفين لها ملعقتين من الدقيق، وتمزجيهما معا جيدا. بعدها تضيفين كوبين من اللبن تدريجيا، مع استمرار التقليب، لمنع التكتلات، ثم ملعقة من الفلفل الأسود والملح، وتتركين البشاميل يغلي قليلا حتى يصبج جاهزا. وفي صينية متوسطة الحجم، تضعين شرائح البطاطس، وبعدها طبقة من شرائح الباذنجان، ثم تضعين مزيج اللحم المفروم، وآخر طبقة من البشاميل. تدخلين الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حتى يحمر الوجه، وتصبح الميصقعة باللحمة المفرومة جاهزة للتناول.

 

طبخات باللحم المفروم

الصفيحة الشامية 🌮

المقادير

- للعجين :

ماء دافئ : كوب ونصف

الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة كبيرة

طحين : 5 اكواب

لبن زبادي : نصف كوب

ملح : ملعقة كبيرة

الزيت النباتي : ربع كوب

- مقادير الحشوة :

طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)

البصل : 3 حبات

بقدونس : نصف كوب (مفروم)

الثوم : 5 فصوص

لحم مفروم : 500 غراماً

زيت الزيتون : ثلث كوب

دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة

بابريكا : ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة: 

قطعي البصل أرباع وضعيه مع الثوم في محضرة الطعام

أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً

ازيلي الخليط وضعيه في طبق ثم أضيفي اللحم المفروم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبابريكا والفلفل الاأبيض وزيت الزيتون واخلطي المزيج حتى يصبح متجانساً

لتحضير العجينة

 اخلطي الماء مع الخميرة والسكر في وعاء وأضيفي كوب ونصف من الطحين واخلطي جيداً ثم غطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة

أضيفي اللبن الزبادي والملح و 3 أكواب من الطحين والزيت النباتي واعجني لمدة 10 دقائق ثم أضيفي باقي كمية الطحين وغطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم ضعيها في صينية وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق

مدي كرات العجين على سطح مرشوش طحين بالشوبك لدوائر طولية بسماكة قليلة ووزعي الحشوة فوقها

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي الصفحية بالمقلاة لمدة دقيقتين حتى تتحمر من القاع ثم انقليها لصينية

أدخلي الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق وقدميها ساخنة