من المطبخ السعودي الى منزلك وصفة الكبسة ومرق الخضروات

تعتبر الكبسة من المأكولات الشرقيّة المشهورة بشكلٍ كبير في دول الخليج، ويدخل في تحضيرها كعنصر أساسي الأرز البسمتي، وتمتاز هذه الأكلة بلونها المحمرّ، وطعمها اللذيذ والرائع، وتقدم بكثرة في الاجتماعات الكبيرة نقدم لك وصفات سهلة لعمل الكبسة السعودية ومرق الخضروات بالطريقة السعودية .

وصفات سهلة

الكبسة السعودية 

المقادير:

- الدجاجة : 1200 غرام (مُقطعة إلى أربع قطع)

- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم)

- فلفل أخضر حار : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم)

- الثوم : فص (كبير الحجم، مهروس)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم)

- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

- الكمون : ربع ملعقة صغيرة

- الكاري : نصف ملعقة صغيرة

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة

- بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة

- زبيب : ربع كوب

- التوت الأزرق : ربع كوب (المجفف)

- كرز : ربع كوب (مجفف)

- أرز بسمتي : كوبان (مغسول ومنقوع ومصفى)

- الماء : 3 اكواب

طريقة التحضير

1. في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ثم يوضع البصل ثم الثوم والفلفل الحار ثم تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر قليلا ثم تُضاف البهارات والصلصة والزبيب والتوت والكرز.

2. يقلب لمدة 5 دقئاق أخرى ثم يُضاف الماء الساخن ويغطى القدر وتترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة .

3. يضاف الأرز بعد ذلك ويقلب قليلا حتى يبدأ في الغليان (يمكن إضافة نصف كوب ماء ساخن إذا تطلب الأمر)، ويترك ليتشرب ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

وصفات سهلة 

مرق الخضروات بالطريقة السعودية 

المقادير:

2 ملاعق كبيرة سمن

1 حبة بصل متوسطة الحجم أو125 غرام، مفرومة

1 دجاجة كاملة، منزوعة الجلد ومقطعة ل8 قطع

2 فصوص ثوم، مهروسة

2 و12 ملاعق كبيرة مزيج توابل عمانية

2 حبات بندورة متوسطة الحجم أو300 غرام، مقشرة ومقطعة

2 ملاعق كبيرة رب بندورة

2 حبات ليم مجفف، مقطعة لأنصاف

2 من مكعبات مرقة الدجاح

½ كوب أوراق الكزبرة أو 35 غرام، مفرومة

5 أكواب من الماء أو 1250 ملم

1 علبة حبوب الحمص أو 400 غرام، مصفاة

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم أو 250 غرام، مقشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة

2 كوسا صغيرة الحجم أو 200 غرام، مقطعة لمكعبات كبيرة

1 جزرة متوسطة الحجم أو 150 غرام، مقشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة

طريقة التحضير:

سخني السمنة في وعاء كبير، واقلي فيها البصل لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي اللون.

اضيفي قطع الدجاج واطبخيها لمدة 5 دقائق، ثم اضيفي الثوم مع رش التوابل العمانية، وقطع البندورة ورب البندورة، والليم المجفف بالإضافة لمكعبات مرقة الدجاج والكزبرة، وحركيها لمدة

دقائق.

اسكبي الماء واغلي المزيج لمدة 10 دقائق، اضيفي بعد ذلك الحمص والبطاطا، وقطع الكوسا والجزر.

اغلي المزيج على نار منخفضة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج والخضار مطبوخة.

ثم اسكبيه في اطباق وقدميه.

وصفات سهلة من المطخ السعودي الى منزلك .