قائمة إفطار رمضان لليوم الثاني عشر

هل هناك أجمل من رائحة التوابل التي تنتشر في أرجاء المنزل، لتُعلن عن مائدةٍ كُتبت تفاصيلها بحب؟ في إفطار رمضان لليوم سنأخذكم في رحلةٍ تذوقية عابرة للحدود، تبدأ بلمسة دفءٍ حانية مع شوربة الماش المغذية، وتمرُّ بانتعاش الغابة الخضراء في طبق فتوش يتلألأ بقطرات دبس الرمان الحامضة.

ولأن مائدة إفطار رمضان لا تكتمل إلا بـ "سيدة القصر"، نُقدم لكم الكبسة السعودية بأصولها الملكية ورائحة بهاراتها التي تحكي قصص الكرم والأصالة، وبجانبها تأتي كرات المسخن لتُضفي لمسةً عصرية ومقرمشة تأسر الحواس. 

أما الختام، فهو سمفونية من القرمشة والنعومة مع بقلاوة بالمهلبية، تذوب في الفم لتترك أثراً من السعادة لا يُنسى! استعدي معنا ملكتي لتدليل عائلتكِ بأطباقٍ ليست مجرد وصفات، بل هي ذكرياتٌ تُصنع على مائدة الطعام!

قائمة إفطار رمضان لليوم الثاني عشر:

1. طبق الشوربة: شوربة الماش
2. طبق السلطة: فتوش بلمسة دبس الرمان
3. الطبق الرئيسي: كبسة الدجاج السعودية
4. الطبق الجانبي: كرات المسخن 
5. طبق الحلويات: بقلاوة بالمهلبية

1. شوربة الماش (البذور الخضراء الصغيرة)

المكونات:

• كوب ماش (مغسول ومنقوع لمدة ساعة)
• بصلة مفرومة ناعم
• فص ثوم مهروس
• أكواب مرق دجاج أو ماء مغلي
• ملعقة صغيرة (كمون، كزبرة ناشفة، كركم)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو سمن

خطوات التحضير:

1. في قدر عميق، ضعي الماش مع المرق واتركيه يغلي على نار هادئة حتى تنضج الحبات تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة).
2. بمجرد النضج، يمكنكِ هرس الشوربة بالخلاط اليدوي إذا كنتِ تفضلين القوام الناعم، أو تركها كما هي.
3. في مقلاة جانبية، شوحي البصل والثوم بالزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا، ثم أضيفي الكركم والكمون والكزبرة.
4. اسكبي خليط البصل والتوابل فوق قدر الشوربة، وأضيفي الملح والفلفل.
5. اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتتجانس النكهات، وقدميها مع عصرة ليمون.

2. فتوش بلمسة دبس الرمان 

المكونات:

• خس مفروم
• خيار مكعبات
• طماطم
• فجل شرائح
• بصل أخضر
• بقدونس ونعناع طازج
• خبز عربي مقطع مربعات ومقلي أو محمص
• التتبيلة: 3 ملاعق زيت زيتون، عصير ليمونة حامضة، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، ملعقة كبيرة سماق، فص ثوم مهروس، ملح

خطوات التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي جميع الخضروات المقطعة
2. في مرطبان صغير، اخلطي زيت الزيتون، الليمون، دبس الرمان، السماق، الثوم، والملح ورجيه جيدًا حتى يمتزج الصوص تمامًا.
3. لا تضعي الصوص والخبز إلا عند لحظة التقديم مباشرةً لضمان بقاء الخبز مقرمشًا.
4. وزعي الخبز على الوجه وزيني بحبات الرمان إذا توفرت.

3. كبسة الدجاج السعودية

المكونات:

• دجاجة مقطعة 8 قطع
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (منقوع)
• 2 بصل مفروم
• 2 طماطم معصورة
• ملعقة معجون طماطم
• جزر مبشور
• بهارات صحيحة: لومي (ليمون أسود)، قرفة، هيل، مسمار (قرنفل)، ورق غار
• بهارات ناعمة: ملعقة كبيرة بهار كبسة مشكل، كركم، ملح

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، شوحي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي البهارات الصحيحة لتخرج رائحتها.
2. أضيفي قطع الدجاج وشوحيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الجزر المبشور ومعجون الطماطم وعصير الطماطم.
3. صبي الماء المغلي واتركي الدجاج ينضج تمامًا.
4. ارفعي الدجاج من المرق، ادهنيه بالقليل من الزبدة والكركم وأدخليه الفرن ليتحمر.
5. صفي المرق وتأكدي من وزنه (لكل كوب أرز كوب ونصف مرق)، ثم أضيفي الأرز المنقوع.
6. اتركيه على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم خففي النار جدًا حتى ينضج الأرز ويصبح متناثرًا.
7. قدمي الأرز وعليه الدجاج المحمر وزيني بالمكسرات والزبيب.

4. كرات المسخن المقرمشة 

المكونات:

• للحشوة: صدر دجاج مسلوق ومسحب (مقطع قطع صغيرة)، 3 بصلات كبيرة مفرومة، نصف كوب زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة سماق بلدي، ملح وفلفل
• للعجينة: رقائق سبرينج رولز أو عجينة سمبوسة
• للتغطية: بيض وبقسماط (أو يمكن دهنها بالزيت وخبزها)

خطوات التحضير:

1. في مقلاة واسعة، ضعي كمية وفيرة من زيت الزيتون وشوحي البصل حتى يذبل تمامًا (دون أن يتغير لونه).
2. أضيفي الدجاج المسحب والملح والفلفل، وأخيرًا أضيفي كمية كبيرة من السماق وقلبي لدقيقتين ثم اتركي الحشوة تبرد.
3. قطعي رقائق السبرينج رولز لشرائح، ضعي كمية من الحشوة لفيها على شكل رولات صغيرة أو كرات.
4. اغمسيها في البيض ثم البقسماط واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، أو اخبزيها في الفرن.

5. بقلاوة بالمهلبية 

المكونات:

• باكت عجينة جلاش (فيلو)
• سمن أو زبدة مذابة
• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا 
• ملعقة كبيرة سكر 
• ماء ورد
• الشيرة (القطر): 2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة ليمون (يجب أن يكون القطر باردًا).

خطوات التحضير:

1. اخلطي الحليب والنشا والسكر على البارد، ثم ارفعيها على النار مع التحريك المستمر حتى تثقل، ثم أضيفي ماء الورد واتركيها تبرد تمامًا.
2. افردي طبقة من الجلاش، ادهنيها بالسمن، وضعي فوقها طبقة أخرى وقطعي الجلاش لشرائح عريضة. 
3. ضعي ملعقة من المهلبية الباردة في الطرف، ولفيها بإحكام مع إغلاق الجوانب لضمان عدم خروج الحشوة.
4. رصي الأصابع في صينية مدهونة، وادهني الوجه بالسمن.
5. اخبزيها في فرن (180 درجة) حتى تصبح ذهبية اللون.
6. فور خروجها من الفرن، صبي عليها القطر البارد وزينيها بالفستق الحلبي.

انتهت وصفات إفطار رمضان  لليوم ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!