الملكة:

تعتبر الأسماك من أكثر اللحوم الصحية الغنية بالفسفور والمغذيات الأخرى المهمة لأفراد أسرتك، تعلمي معنا طريقة عمل فيليه السمك بـ وصفات سهله.

وصفات سهله

فيلية السمك المقلي

المقادير:

كيلوغرام من فيليه السمك.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير خليط الدقيق

كوب ونصف من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

زيت غزير بحسب الحاجة للقلي.

طريقة التحضير:
في وعاء، ضعي فيليه السمك، الثوم وعصير الليمون الحامض ونكهي بالملح، الكزبرة والشطّة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي 40 دقيقة
في وعاء اخلطي الدقيق، الملح والفلفل الأسود، ثم اغمسي شرائح فيليه السمك في خليط الدقيق ثم ضعيها جانباً.
في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه قطع فيليه السمك حتى تنضج وتتحمر.
صفي فيليه السمك من الزيت على مناديل ورقية وقدميه في طبق بجانب الليمون والأرز
 

وصفات سهله

سمك فيليه بالفرن

المقادير:

11/2 سمك فيليه

4 حبة بطاطس، مقطعة شرائح

5 فص ثوم

1 حبة فلفل أخضر حار

1 كوب بقدونس مفروم

½ كوب  كزبرة مفرومة

1 ملعقه كبيرة بهارات سمك

2 ملعقة كبيرة سماق

1 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:

نظفي السمك بشكل جيد بالماء والدقيق والخل

افرمي الثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي الكزبرة، البقدونس، بهارات السمك، الملح، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والسماق. ثم اخلطيهم جيدا

انقعي السمك بعد تتبيله في المزيج السابق لساعة

في صينية، رصي شرائح البطاطس، ثم السمك، وغطيها بورق قصدير

ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف المتوسط، حتى تمام النضج لحوالي 60 دقيقة

افتحي الشواية ثم أزيلي ورقة القصدير لتحمير السمك قليلا. وقدميه ساخنا..

وصفات سهله

فيلية السمك مع الطماطم

المقادير:

6 شرائح كبيرة من السمك الأبيض

ملح وفلفل أسود للتنكيه

3 فص ثوم، مفروم ناعم

نصف كوب من البصل، مفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند

1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل

1 ملعقة صغيرة من البهارات

نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

225غ من شرائح البندورة المحمصة على النار

4 ملعقة كبيرة من البقدونس

1 ملعقة كبيرة من خل التفاح

3 ملعقة كبيرة من الجبنة النيئة، مبشورة

3 ملعقة كبيرة من دقيق اللوز

طريقة التحضير:

حضري الفرن على درجة حرارة 175°c، حمّصي البصل والثوم بزيت جوز الهند في مقلاة صغيرة على نار هادئة - متوسطة، حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً

اضربي البندورة على الخلاط، ثم ضعي البصل والثوم في الخلاط مع البندورة وبقية الأعشاب

ضعي السمك في صينية فرن مغطاة بزيت جوز الهند، وبسخاء افرشي خليط البندورة فوق الشرائح

في وعاء صغير، اخلطي الطحين مع الجبنة، رشيهما فوق السمك واخبزيهم لــ 30 دقيقة كحد أعلى، وقدمي الصينية ساخنة مع سلطة خضار أو طبق من الأرز.