نودلز الكوسا هي وجبة صحية وخفيفة تستخدم فيها الكوسا كبديل للنودلز التقليدية المصنوعة من القمح، حيث تعتبر الكوسا خيارًا رائعًا لمحبي النودلز الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات أو يعانون من حساسية القمح أو يرغبون في زيادة تناول الخضروات.

تتميز نودلز الكوسا بأنها سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات حيث يمكن استخدام الكوسا الطازجة أو المطبوخة كنوع من النودلز، ويتم تقطيعها إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام قشارة الخضروات أو آلة تقطيع الخضروات الخاصة بالنودلز.

يمكن تناولها نيئة كمكون لسلطات الكوسا أو طهيها لفترة قصيرة لتصبح طرية قليلاً ومطبوخة، وستتيح لك وصفات نودلز الكوسا إضافة تنوع إلى وجباتك، حيث يمكنك تنسيقها مع مختلف الصلصات والخضروات والبروتينات، هيا بنا الآن ملكتي نجرب بعضها!

1) نودلز الكوسا

المقادير

• 2 كوسة صغيرة إلى متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص من الثوم المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• صلصة الصويا (اختياري)

طريقة التحضير

1. قطعي الكوسا إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام قشارة الخضروات أو آلة تقطيع الخضروات الخاصة بالنودلز.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3. أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي شرائح الكوسا إلى المقلاة وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ومطبوخة ولكن لا تفقد قوامها.
5. إذا كنت ترغبين في إضافة الخضروات الإضافية، فقومي بإضافتها إلى المقلاة وقلبيها مع الكوسا لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. قومي بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن إضافة صلصة الصويا لإعطاء نكهة إضافية (اختياري).

2) قطع اللحم بالزبدة والثوم مع نودلز الكوسا

المقادير

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة زيت كانولا أو زيت زيتون
• رطل من شريحة لحم الخاصرة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 4 حبات كوسة كبيرة الحجم حلزونية الشكل

طريقة التحضير

1. في قدر صغير، ضعي الزبدة والثوم، يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني وتتشبع نكهة الثوم بالزبدة.
2. يُضاف مسحوق الثوم وصلصة الصويا، تذوقي واضبطي الملح حسب الحاجة، انتظري قليلًا ثم أضيفي زيت الكانولا إلى مقلاة كبيرة واتركيها على نار عالية.
3. عندما يسخن الزيت، أضيفي شريحة اللحم. قومي بطهي شرائح اللحم لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون قبل تقليبها.
4. تُتبل شريحة اللحم قليلًا بالملح حسب الحاجة. (ضعي في اعتبارك أن الصلصة ستضيف الصوديوم إلى شريحة اللحم).
5. عندما تقترب شريحة اللحم من الطهي، اسكبي ثلثي صلصة زبدة الثوم فوق شريحة اللحم.
6. حركي شريحة اللحم حتى تنضج وتغطى بالصلصة بالتساوي، ثم تُزيّن بالبقدونس.
7. أخرجي شريحة اللحم من المقلاة وقسميها إلى أوعية تحضير الوجبات.
8. باستخدام نفس المقلاة (مع الاحتفاظ بأي صلصات متبقية من شريحة اللحم والصلصة)، أضيفي نودلز الكوسا وصلصة زبدة الثوم المتبقية.
9. حركي نودلز الكوسا حتى تنضج بالكامل وتبليها بالملح حسب الحاجة.
10. صفي نودلز الكوسا من الماء ثم أضيفيها إلى الأطباق!

3) دجاج بالزبدة والثوم مع نودلز الكوسا

المقادير

للدجاج

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا 

لنودلز الكوسا

• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبات كوسة كبيرة الحجم حلزونية
• فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا

طريقة التحضير

تحضير الكوسا

1. في مقلاة كبيرة، أضيفي الزيت والثوم واتركي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم أضيفي الكوسا.
2. اطبخي حتى تصبح الكوسا طرية ولكنها لا تزال مقرمشة ثم صبي صلصة الصويا.
3. يُحرَّك المزيج ويُخلط حتى تُغطى الكوسا بالتساوي بصلصة الصويا، تذوقي وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
4. صفي السائل من الكوسا وأخرجي الكوسا من المقلاة واتركيها جانبًا.

تحضير الدجاج

1. أضيفي الزبدة والثوم إلى قدر صغير. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ثم ضعي صلصة الصويا.
2. أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة وارفعي المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
3. أضيفي قطع الدجاج حتى يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. نسكب الصلصة فوق الدجاج، والآن أنهي طهي الدجاج في الصلصة، مع التأكد من تغطية الدجاج بالتساوي.
5. اخفضي الحرارة إلى منخفضة ثم أضيفي نودلز الكوسا المصفاة مرة أخرى وقلبيها مع الدجاج لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
6. احرصي على عدم ترك الكوسا تطهى أكثر من ذلك لأن ذلك سيؤدي إلى إطلاق المزيد من السوائل من الكوسا.
7. يرش الدجاج والكوسا بالبقدونس وتقدم على الفور.

4) بيتزا نودلز الكوسا

المقادير

• رطل كوسة حلزونية
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• علبة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
• علبة 8 أونصة صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف 
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة 
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة
• نصف  كوب بيبروني صغير 
• ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعمًا 

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة، أضيفي ملعقة كبيرة زيت زيتون واتركيها على نار متوسطة عالية، ثم أضيفي الكوسا واطهيها حتى تطلق الكوسا الماء وتصبح طرية ولكنها لا تزال مقرمشة.
2. صفي الماء من الكوسا ثم ضعي الكوسا في مصفاة، ثم قومي برجها عدة مرات للتخلص من المزيد من الماء.
3. تُجفف الكوسا وتُضاف مرة أخرى إلى المقلاة، أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والأوريجانو والريحان، وانتظري الصلصة لتغلي.
4. على نار خفيفة أضيفي جبنة البارميزان وربع كوب جبنة موزاريلا وربع كوب بيبروني صغير واطبخيهم معًا حتى تذوب الجبنة وتغطى الكوسا بالصلصة بالتساوي.
5. اخفضي المقلاة إلى حرارة منخفضة ثم رشي جبنة الموزاريلا المتبقية على سطح الكوسا، ضعي الكمية المتبقية من البيبروني فوق الجبن ورشي البقدونس، غطي المقلاة بغطاء حتى تذوب الجبنة ثم ارفعي المقلاة عن النار وقدميها.