تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة كاكاو أعلى من الشوكولاتة بالحليب، وعلى الرغم من أن النسبة تختلف حسب نوع الشوكولاتة الداكنة المشتراة، إلا أن معظم منتجات الشوكولاتة الداكنة تحتوي على ما بين 70% و85% من الكاكاو، على الرغم من أن بعض الأنواع يمكن أن تحتوي على نسب كاكاو أقل أو أعلى بكثير.
إليكِ كل ما تحتاجين لمعرفته حول الشوكولاتة الداكنة وفوائدها الصحية ومخاطرها المحتملة.

1) مصدر للمركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات

• تحتوي منتجات الكاكاو، مثل الشوكولاتة الداكنة، على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، تعمل مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة؛ والجذور الحرة هي جزيئات شديدة التفاعل يمكن أن تضر بالصحة عندما تطغى أعدادها على دفاعات الجسم المضادة للأكسدة، عندما يكون هناك إنتاج زائد للجذور الحرة، فإنه يؤدي إلى حالة تعرف باسم "الإجهاد التأكسدي"، والتي تم ربطها بعدد من الحالات المزمنة، مثل بعض أنواع السرطان وأمراض القلب، وتعمل مضادات الأكسدة على تقليل أو منع تلف الخلايا عن طريق التفاعل مع الجذور الحرة وتحييدها قبل أن تتمكن من إتلاف الدهون والبروتينات والحمض النووي.
• وتعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وخاصةً مركبات الفلافونويد مثل الكاتيكين والأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين، حيث تظهر الأبحاث أن منتجات الكاكاو، مثل الشوكولاتة الداكنة، تحتوي على أعلى محتوى من الفلافونويد مقارنةً بأي طعام آخر، نظرًا لأنها غنية بمواد الكاكاو الصلبة، فإن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة أعلى بخمس مرات من مركبات الفلافونويد مقارنةً بشوكولاتة الحليب.
• كما تتمتع الشوكولاتة الداكنة أيضًا بتأثيرات قوية مضادة للالتهابات، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة فعال في تقليل علامات الالتهاب، فقد أظهرت الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة فعال في خفض علامات الالتهابات لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات معروفة بزيادة الالتهاب في الجسم، مثل المصابين بـ السكري من النوع الثاني.

2) مفيدة لصحة القلب

• قد يكون تناول منتجات الكاكاو، مثل الشوكولاتة الداكنة، وسيلة فعالة ولذيذة لدعم صحة قلبك! نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية جدًا من المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، فقد تساعد في الحماية من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وتقليلها مثل تصلب الشرايين (تراكم الترسبات في الشرايين) وارتفاع مستويات الدهون وضغط الدم.
• حيث تشير الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة يرتبط بانخفاض في تصلب الشرايين التاجية، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• قد يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة في تقليل عوامل خطر الإصابة بـ أمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون في الدم، وقد وجدت مراجعة أجريت عام 2022 لـ31 دراسة أن تناول الكاكاو يقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص ذوي مستويات ضغط الدم الطبيعية والمرتفعة، وقد لاحظ الباحثون أن الشوكولاتة الصلبة أكثر فعالية في خفض مستويات ضغط الدم من مشروبات الشوكولاتة وأن منتجات الكاكاو التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفلافونويدية لها أكبر تأثيرات خفض ضغط الدم.
• كما تبين أن تناول الشوكولاتة يخفض من مستويات الكوليسترول الضار LDL والسكر في الدم والدهون الثلاثية، ويحسن وظيفة الأوعية الدموية وتدفق الدم، وكلها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب،
• على سبيل المثال، وجدت مراجعة أجريت عام 2021 والتي شملت ثماني دراسات تبحث في آثار تناول الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، أن تناول الشوكولاتة الداكنة ارتبط بانخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات السكر في الدم أثناء الصيام.

3) غنية بالمعادن

• تحتوي منتجات الشوكولاتة على نسبة عالية للغاية في بعض العناصر الغذائية، على سبيل المثال، تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا ممتازًا للمعادن مثل المغنيسيوم والحديد.
• المغنيسيوم هو معدن ضروري لتنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم، وتقلص العضلات، ووظيفة الأعصاب، وتخليق الحمض النووي، على الرغم من أن تناول ما يكفي من المغنيسيوم يوميًا أمر بالغ الأهمية للصحة العامة، حيث يمكن أن يؤدي نقص استهلاك المغنيسيوم إلى مشاكل صحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، ولهذا السبب يعد اختيار الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم، مثل الخضروات والفاصوليا ومنتجات الكاكاو، أمرًا في غاية الأهمية.
• والشوكولاتة الداكنة غنية بالمغنيسيوم، حيث تحتوي أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة على 70% إلى 85% من مواد الكاكاو الصلبة مما يوفر 64.6 ملليجرام من المغنيسيوم، وهو ما يغطي 15% من القيمة اليومية الموصى بها.
• تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على نسبة عالية من الحديد، وهو معدن ضروري لإنتاج البروتين الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم (وهو الهيموجلوبين)، وكذلك النمو والتطور، والوظيفة الخلوية، وتوليف بعض الهرمونات، توفر أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% إلى 85% 3.37 ملجم من الحديد، وهو ما يغطي 19% من القيمة اليومية الموصى بها.
• بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم، تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا جيدًا للمعادن الأخرى، مثل المنغنيز والنحاس، والمنغنيز ضروري لاستقلاب الطاقة ووظيفة المناعة، بينما يعمل النحاس كعامل مساعد للإنزيمات المشاركة في إنتاج الطاقة، وتخليق الناقلات العصبية، واستقلاب الحديد، وأكثر من ذلك.

4) تدعم صحة الأمعاء

• نظامك الغذائي له تأثير كبير على صحة أمعائك، بما في ذلك البكتيريا التي تعيش في جهازك الهضمي، والمعروفة باسم بكتيريا الأمعاء، توفر الشوكولاتة الداكنة العناصر الغذائية المعروفة بأنها مفيدة للأمعاء، مثل البريبايوتكس؛ البريبايوتكس هي مركبات تعمل كوقود للبكتيريا الصديقة الموجودة في الجهاز الهضمي، قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بألياف البريبايوتك على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة، وبالتالي تحسين صحة الأمعاء.
• وقد وجدت دراسة أجريت عام 2022 شملت 48 شخصًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة أن المشاركين الذين تناولوا 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 85% لمدة ثلاثة أسابيع شهدوا زيادات كبيرة في تنوع بكتيريا الأمعاء وزيادة في مستويات بكتيريا Blautia obeum؛ وهي بكتيريا تنتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، ووجد الباحثون أيضًا أن مجموعة الشوكولاتة بنسبة 85% شهدت تحسنًا في الحالة المزاجية، والذي ارتبط بزيادة وفرة بكتيريا Blautia obeum، وهذا يشير إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة قد يؤثر بشكل إيجابي على صحة الأمعاء وقد يعزز حالتكِ المزاجية أيضًا.

محتويات الشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من العناصر الغذائية بشكل مدهش، بما في ذلك المعادن مثل المغنيسيوم والحديد، فيما يلي تفاصيل التغذية لحصة أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% إلى 85%:

• السعرات الحرارية: 170
• الدهون: 12.1 جرام (جم)
• البروتين: 2.21 جم
• الكربوهيدرات: 13 جم
• الألياف: 3.09 جم
• السكر: 6.8 جرام
• النحاس: 0.5 ملجم، أو 56%.
• الحديد: 3.37 ملغ من الحديد، أو 19% من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 64.6 ملغ، أو 15% من القيمة اليومية
• الزنك: 0.93 ملجم، أو 8% من القيمة اليومية

تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا جيدًا للألياف وتحتوي على نسبة عالية من المعادن الضرورية للصحة العامة، مثل المغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك، كما أنها توفر كميات أقل من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ك، ومع ذلك، فهي مرتفعة نسبيًا في السعرات الحرارية، لذا يجب تناولها باعتدال وليس بكميات كبيرة.

مخاطر تناول الشوكولاتة الداكنة

• ذكرنا سابقًا ملكتي أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية، لذا لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة بانتظام، وذلك لأن تناول الكثير من الشوكولاتة قد يضعكِ في فائض من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن!
• كما أن جميع منتجات الكاكاو تحتوي على بعض الكافيين، وتحتوي أيضًا على منبه طبيعي يسمى الثيوبرومين، لذلك فإن تناول الكثير منها يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مثل صعوبة النوم والقلق والعصبية، خاصةً عند الأشخاص الذين لديهم حساسية للكافيين.
• بالإضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول منتجات الكاكاو خلال المراحل المتأخرة من الحمل قد يؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية الجنينية التي تسمى القناة الشريانية، مما قد يؤثر سلبًا على صحة الجنين، وبسبب هذا الخطر المحتمل، يجب على النساء في المراحل المتأخرة من الحمل تجنب استهلاك كميات كبيرة من منتجات الكاكاو، مثل الشوكولاتة الداكنة.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للنساء؟

تعزيز الحالة المزاجية

هل سبق لكِ أن لاحظتِ هذا الشعور المُرضي بعد تناول الشوكولاتة؟ تساعد الشوكولاتة الداكنة في إطلاق الإندورفين، وهو "معزز السعادة" الطبيعي في الجسم، ويمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص أثناء التقلبات الهرمونية.

تحسين صحة الجلد

إن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة يمكن أن توفر مستوى معينًا من الدفاع ضد تلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام

عند محاولة فقدان الوزن أو البحث عن خيارات صحية للوجبات الخفيفة، يمكن للنكهة الغنية والقوية للشوكولاتة الداكنة أن تشبع تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، مما يضمن تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة السكرية أو الدهنية.

تعزيز الدعم المعرفي

هناك أبحاث ناشئة تشير إلى أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تعزز تدفق الدم إلى الدماغ، وهذا يمكن أن يكون بمثابة نقطة انطلاق نحو وظائف معرفية أفضل وتقليل مخاطر تحديات الذاكرة المرتبطة بالعمر.