الكبدة للحامل في الشهر الخامس .. هل هي آمنة ؟

لا شك أن الكبدة مليئة بالعناصر الغذائية، سواء كانت كبدة الدجاج أو البقر أو الخراف ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين وفيتامين أ والحديد والفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى، ولكن هل الكبدة للحامل في الشهر الخامس آمنة ؟ وهل هي آمنة أثناء الحمل بشكل عام ؟ هذا ما سنخبرك به في هذا المقال !

ما هي القيمة الغذائية للكبد ؟

تحتوي 115 جرامًا من كبد البقر على:

• 23 جرام بروتين
• 6 ملغ من الحديد
• 354 ملغ من البوتاسيوم
• أكثر من 5600 ملغ من فيتامين أ!
• 328 ملغ من حمض الفوليك
• 153 سعرة حرارية
• منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم (78 ملغ)

ومع ذلك، يحتوي الكبد على نسبة عالية من الكوليسترول.

فوائد تناول الكبدة للحامل في الشهر الخامس

خلال فترة الحمل، ترتفع احتياجات الحديد من 8 ملغ يوميًا إلى 27 ملغ يوميًا !

قد يكون من الصعب على أي شخص الحصول على الكثير من الحديد، وقد يؤدي النفور من تناول الطعام أثناء الحمل و غثيان الصباح إلى جعل الأمر أكثر صعوبة، كما قد يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عند الحوامل ، حيث يتأثر به أكثر من نصفهن.

ما أهمية الحديد ؟

الحديد ضروري لخلايا الدم الحمراء لحمل الأكسجين في جسمك، فخلال فترة الحمل يمكن أن يتضاعف حجم دمك أو يتضاعف ثلاث مرات، ولهذا السبب يحتاج الحديد لديك إلى زيادة كبيرة.

تشمل أعراض فقر الدم بسبب نقص الحديد أثناء الحمل ما يلي:

• الشعور بضيق في التنفس
• دوخة
• ضعف
• تعب
• الشعور بالبرد (خاصة اليدين والقدمين)
• جلد شاحب

بالإضافة إلى أنك لست على ما يرام، فإن فقر الدم الناتج عن نقص الحديد أثناء الحمل يمكن أن يؤذي طفلك الصغير، حيث يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الوزن عند الولادة ، و الولادة المبكرة ، وانخفاض مخزون الحديد لدى مولودك الجديد، وتأخر النمو.

كيف يمكن أن يساعد تناول الكبد أثناء الحمل ؟

تُعد الكبدة مصدراً ممتازاً للحديد الذي يحتاجه جسمكِ بكثرة أثناء الحمل (نحو 27 ملغ يومياً)؛ حيث تحتوي حصة واحدة من كبد البقر (نحو 115 جراماً) على 6 ملغ من الحديد، بينما يتفوق كبد الدجاج في هذه النقطة، إذ توفر نفس الكمية منه نحو 10 ملغ من الحديد، وهو ما يغطي جزءاً كبيراً من احتياجكِ اليومي المحارب لفقر الدم.

ليس هذا فحسب، بل يحتوي الكبد على نوع من الحديد يسمى حديد الهيم (الحديد من مصادر حيوانية، مثل اللحوم والبيض) الذي يمتصه جسمك بسهولة.

فيما يلي بعض الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد أثناء الحمل:

• اللحم البقري المفروم: تحتوي كل 115 جراماً منه على 3 ملغ من الحديد.
• السردين المعلب: تحتوي العلبة الواحدة (نحو 100 جرام) على 3 ملغ من الحديد.
• الديك الرومي: تحتوي كل 115 جراماً منه على 2 ملغ من الحديد.
• المشمش المجفف: يحتوي نصف كوب منه على 2 ملغ من الحديد.
• الفاصوليا السوداء أو الحمص: يحتوي نصف كوب (مطبوخ) على 2 ملغ من الحديد.
• البيض: تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 0.6 ملغ من الحديد.

نصيحة :

تذكري أن الحديد نوعان؛ "هيمي" موجود في اللحوم والسردين ويمتصه جسمكِ بسرعة، و"غير هيمي" موجود في البقوليات والمشمش ويحتاج إلى إضافة فيتامين C (مثل الليمون أو الفلفل الألوان) لتعزيز امتصاصه والاستفادة منه بأقصى درجة.

مخاطر تناول الكبدة للحامل في الشهر الخامس

• سمية فيتامين أ

على الرغم من الفوائد العظيمة للكبدة، إلا أن القلق الرئيسي أثناء الحمل يكمن في خطر (تسمم فيتامين أ).

يُنصح عالمياً ألا يتجاوز استهلاك الحامل من فيتامين (أ) نحو 800 ميكروجرام يومياً، لكن الأرقام تشير إلى تركيزات عالية جداً في الكبدة؛ حيث تحتوي 115 جراماً من كبد البقر على 5620 ميكروجرام، بينما يحتوي كبد الدجاج على كمية أقل ولكنها تظل مرتفعة، إذ تبلغ 3730 ميكروجرام لنفس الحصة.

هذا الفارق الشاسع بين الاحتياج اليومي والمحتوى الموجود في الكبدة، يجعل من الضروري جداً الاعتدال التام واستهلاكها بكميات بسيطة وعلى فترات متباعدة (مرة أسبوعياً أو كل أسبوعين) بعد استشارة طبيبكِ، خاصة في الشهور الأولى من الحمل.

ويبدو أن المخاوف بشأن العيوب الخلقية بسبب سمية فيتامين أ تكون في الغالب في الحالات التي تتناول فيها الأمهات كميات كبيرة من فيتامين أ، والتي يأتي معظمها من خلال المكملات الغذائية، بشكل منتظم.

• سلامة الغذاء

تتعرض النساء الحوامل لخطر أكبر عندما يتعلق الأمر بالأمراض المنقولة بالغذاء، وهذا يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على الأجنة، فعلى سبيل المثال توصي العديد من وصفات فطيرة الكبد بعدم طهي الكبد بالكامل، كما تنص إحدى الوصفات، على سبيل المثال، على طهي الكبد حتى يصبح لونه ورديًا بالكاد من الداخل.

وهذا يعرض أي شخص لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصة الأشخاص الأكثر عرضة للخطر في المجتمع: الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن وغيرهم من الذين يعانون من ضعف المناعة.

لذلك، أنصح النساء الحوامل بتجنب تناول فطيرة الكبد تمامًا إلا إذا كن متأكدات من أنها مطهية بالكامل.

هل يجب أن تأكلي الكبد إذا كنتِ حاملاً؟

إذا كنتِ من محبي الكبدة وترغبين في تناولها، فإن الاعتدال هو القاعدة الذهبية! إليكِ كيف يمكنكِ فعل ذلك بأمان:

• تجنبي التناول اليومي

يمكنكِ تناول الكبدة بمعدل مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر دون قلق، ولكن يظل من الضروري استشارة طبيبكِ المتابع، فهو الأدرى بحالتكِ الصحية وتاريخكِ الطبي.

• اعتمدي أسلوب "الخلط الذكي"

لتقليل تركيز فيتامين (أ)، يمكنكِ خلط كمية صغيرة من الكبدة (حوالي 30 جراماً) مع اللحم البقري المفروم أو الديك الرومي عند إعداد "البرجر".

هذه الكمية الصغيرة تمنحكِ الحديد اللازم دون تجاوز الحد الآمن لفيتامين (أ) بشكل كبير.

• راقبي إجمالي استهلاككِ لفيتامين (أ)

انتبهي لمصادر فيتامين (أ) الأخرى في نظامكِ الغذائي، وراجعي بدقة مكونات المكملات الغذائية (فيتامينات ما قبل الولادة) التي تتناولينها.

هذا لا يعني التوقف عن تناول المكملات، فهي ضرورية جداً، بل يعني التنسيق بين ما تأكلينه وما تأخذينه كدواء لضمان عدم تراكم الفيتامين في جسمكِ.

الاستعداد الآمن لتناول الكبد أثناء الحمل

• احرصي دائمًا على غسل يديك قبل وبعد تحضير الطعام.
• توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بعدم غسل أي لحوم أو دواجن في الحوض قبل الطهي، لأنها يمكن أن تنشر البكتيريا إلى الحوض، أو المطبخ، أو ما إلى ذلك.
• تحضير الطعام على سطح نظيف ومعقم.
• منع التلوث المتبادل: فلا تقطعي كبد البقر النيئ على لوح تقطيع واحد ثم تحضري الخضار النيئة للسلطة على نفس اللوح دون غسلها بينهما.
• لا تستخدمي الكبد الذي يبدو أو تكون رائحته "منتهية الصلاحية".

ولضمان حمايتكِ وحماية جنينكِ من أي بكتيريا قد تنتقل عبر الغذاء، التزمي بالقواعد التالية:

• درجة الطهي الآمنة: استخدمي مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول الكبدة إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 71 درجة مئوية (ما يعادل 160 درجة فهرنهايت)؛ فهذه الحرارة كفيلة بالقضاء على أي ميكروبات.
• التبريد السريع: لا تتركي الكبدة المطبوخة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد الانتهاء من طهيها أو تقديمها.
• حرارة الثلاجة: تأكدي دائماً أن درجة حرارة ثلاجتكِ مضبوطة عند 4 درجات مئوية أو أقل (ما يعادل 40 درجة فهرنهايت) للحفاظ على سلامة بقايا الطعام.

كما يوصي مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بضرورة تناول بقايا الطعام المطبوخة خلال مدة أقصاها 3 إلى 4 أيام من تاريخ حفظها في الثلاجة؛ لأنه بعد هذه المدة، تزداد احتمالية نمو البكتيريا التي قد لا تُرى بالعين المجردة، لذا فالتخلص من الطعام بعدها هو القرار الأكثر أماناً لصحتكِ.

الخلاصة

الكبدة للحامل في الشهر الخامس وفي كل أشهر الحمل ليست آمنة بشكل مكثف أو يومي، ويشمل ذلك منتجات الكبد، مثل نقانق الكبد، وزيت كبد سمك القد، حيث يحتوي الكبد على مستويات عالية من فيتامين أ الريتينول، والذي يمكن أن يتراكم في جسمك ويضر طفلك النامي.

ولحسن الحظ، يمكنكِ الحصول على مستويات آمنة من فيتامين أ من الأطعمة الأخرى، حيث تحتاجين أنتِ وجنينك إلى بعض فيتامين أ في نظامك الغذائي لتكونين بصحة جيدة، كما تعتبر الأطعمة والمكملات الغذائية التي تحتوي على البيتا كاروتين آمنة أيضًا، ويستخدمها جسمك لصنع فيتامين أ.