هل الكبدة للحامل آمنة ؟ وما الأطعمة التي عليكِ الحذر منها ؟

عندما تكونين حاملاً، فإن ما تأكلينه يؤثر بشكل مباشر على نمو الجنين وتطوره؛ ولذلك قد يوصيكِ طبيبكِ بتناول أطعمة غنية بالعناصر الغذائية وتجنّب بعض الأطعمة الأخرى كليًا، ومع ذلك هناك بعض الأطعمة التي يُصعب تصنيفها بسهولة؛ فعلى سبيل المثال قد تكون الكبدة للحامل ذات تأثيرات إيجابية وسلبية في آنٍ واحد على نمو الجنين.

الكبدة للحامل : سلاح ذو حدّين

الكبدة للحامل تُعدّ مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، إلا أن تناولها بكميات مفرطة قد يؤدي إلى عواقب سلبية، سنتناول في هذا المقال طرق تناول الكبدة للحامل، وأشكاله المختلفة، إضافةً إلى فوائده وأضراره المحتملة.

فرغم أن الكبدة للحامل مصدر غني بحمض الفوليك والعناصر الغذائية الأساسية المفيدة أثناء الحمل، إلا أن تناول كميات كبيرة من الكبد قد يزيد من مخاطر مشكلات الجهاز العصبي لدى الجنين؛ لذا يُنصح بتجنّب مصادر غذائية أخرى تحتوي على الكبد، مثل زيت كبد السمك أو الصلصات والدهنات المحتوية على الكبد، كما أنه من الضروري استشارة الطبيب لمعرفة الكمية الآمنة من الكبد أثناء الحمل.

أشكال تناول الكبد

يُستهلك الكبد بعدة أشكال في مناطق مختلفة من العالم:

• باتيه الكبد (Liver pâté)
• كبد مفروم (Chopped liver)
• نقانق الكبد (Liver sausage)

ومهما كانت الطريقة التي تتناولين بها الكبد، فإن التأثير الصحي يبقى شبه متطابق، مع بعض الاختلافات حسب مصدر الكبد (بقري، دجاج، إلخ).

معلومة مهمة : ينبغي توخّي الحذر عند تناول جميع أنواع "الباتيه"، وليس فقط تلك التي تحتوي على الكبد، فحتى الأنواع النباتية قد تشكّل خطرًا، لأنها قد تحتوي على الليستيريا أو البيض النيئ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا.

فوائد تناول الكبدة للحامل

تحتوي الكبدة للحامل على العديد من العناصر المفيدة لصحة الأم والجنين، مثل:

• الحديد: يساعد على إيصال الأكسجين إلى الجنين عبر خلايا الدم الحمراء.
• فيتامين A: يساهم في تطور الجلد والرؤية الصحية للجنين.
• البروتين: يعزز نمو الجنين وتطوره.
• مجموعة فيتامينات B، وخاصة:
  فيتامين B2 (الريبوفلافين): يدعم الرؤية الجيدة وصحة الجلد وتطور العظام والعضلات والأعصاب لدى الطفل.
  فيتامين B9 (حمض الفوليك): يساعد في الوقاية من التشوّهات الخَلقية.
  فيتامين B12: يقي من العيوب الخلقية في العمود الفقري والجهاز العصبي، مثل السنسنة المشقوقة.

وفي الحقيقة يمكن أن يكون الكبد صحيًا للجنين إذا تم تناوله باعتدال وطُهي جيدًا، حيث يوفر الكبد عناصر أساسية مثل البروتين، الحديد، حمض الفوليك، الزنك، النحاس، وفيتامين B12، وجميعها تدعم نمو دماغ الطفل وجهازه المناعي وعمليات الأيض.

أضرار تناول الكبد أثناء الحمل

رغم فوائده، إلا أن الكبد له أضرار كثيرة مثل ..

• يحتوي على تركيز عالٍ من فيتامين A على هيئة ريتينول، والذي قد يكون ضارًا أثناء الحمل.
• تناول كميات كبيرة من فيتامين A خلال الحمل قد يؤدي إلى عيوب خلقية.
• تشمل هذه العيوب طفرات جينية وحتى تطور خلايا سرطانية.

تتضمّن التأثيرات المشوِّهة للجنين:

• استسقاء دماغي
• الشفه الأرنبية / الحنك المشقوق
• تشوّهات في العين

معلومة مهمة : الكبد غني أيضًا بالكوليسترول، مما يجعله غير صحي سواء للحوامل أو لغير الحوامل.

كما يجب تجنّب اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا لتقليل خطر الإصابة بعدوى داء المقوسات.

ما الكمية الآمنة من الكبد أثناء الحمل؟

لا يوجد توصيف دقيق أو إجماع علمي قاطع حول "الكمية الآمنة" من الكبد التي يمكن تناولها أثناء الحمل، وذلك لأن محتوى الكبد من فيتامين A – خصوصًا شكله المعروف بالريتينول (Retinol) – مرتفع جدًا، وقد يسبّب تناول كميات كبيرة منه آثارًا سلبية خطيرة على الجنين.

ورغم أن الكبد يُعدّ من أغنى المصادر الغذائية بفيتامين A، ولكن هذا الفيتامين في الكبد يكون في صورته النشطة (Preformed Vitamin A)، وهي صورة ذائبة في الدهون، ما يعني أنّ الجسم لا يطرح الفائض منها بسهولة، بل يخزنها في الكبد والأنسجة الدهنية، وبما أنّ جسم الحامل حساس جدًا للتراكمات الزائدة من بعض العناصر، فإن الإفراط في تناول الكبد قد يؤدي إلى:

• تشوهات خلقية في الأنبوب العصبي والدماغ والقلب
• تلف الكبد عند الأم بسبب تراكم الفيتامين
• زيادة خطر الإجهاض، خاصة في الثلث الأول من الحمل
• تثبيط امتصاص فيتامين D، مما ينعكس سلبًا على نمو العظام

ووفقًا للأكاديمية الوطنية للطب بالولايات المتحدة، فإن الحد الأعلى الموصى به لفيتامين A للنساء الحوامل هو 10,000 وحدة دولية (IU) يوميًا، في حين أن 100 غرام من كبد البقر قد يحتوي على أكثر من 27,000 وحدة دولية! أي أن قطعة صغيرة من الكبد يمكن أن تتجاوز الحدّ الأعلى الموصى به بسهولة.

بعض المصادر الطبية تشير إلى أنه يمكن تناول الكبد بكميات ضئيلة جدًا – حوالي 30 إلى 50 غرامًا مرة واحدة كل أسبوعين إلى ثلاثة – ولكن يجب أن يتم ذلك تحت إشراف الطبيب أو اختصاصي تغذية، وبشرط أن لا تكون الحامل تتناول مكملات غذائية تحتوي على فيتامين A المشتق من الريتينول، كي لا يحدث تراكم زائد.

ما الذي يجب تجنّبه تمامًا ؟

إليكِ قائمة بأهم المنتجات التي ينبغي للحامل الابتعاد عنها إذا كانت تتجنب الكبد:

• الصلصات أو الدهنات التي تحتوي على الكبد.
• مكملات تحتوي على زيت كبد الحوت أو زيت كبد القرش.
• الأدوية أو المكملات الغذائية الغنية بفيتامين A بصيغته الريتينولية.
• منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على الريتينول.

هل هناك مصادر آمنة لفيتامين A أثناء الحمل ؟

بعد معرفة مخاطر تناول الكبدة للحامل، إليكِ بدائل آمنة وغنية بفيتامين A على هيئة بيتا كاروتين، وهي مناسبة لتطور الجنين:

• الجزر
• البطاطا الحلوة
• اليقطين
• السبانخ
• الكرنب
• أوراق اللفت
• أوراق البنجر
• الفلفل الأحمر
• المانجو
• البابايا
• المشمش
• الجبن
• البيض
• الأسماك الزيتية

هذه المصادر تدعم الرؤية الجيدة والمناعة، كما تُعدّ مضادات أكسدة فعالة، والأهم أنها آمنة وسهلة الدمج في النظام الغذائي اليومي للحامل.

إذًا الكبد أثناء الحمل : هل اتناوله بحذر أو اتجنّبه أفضل؟

كما قلنا أن الكبد من الأطعمة الغنية بالبروتين، والحديد، وحمض الفوليك، وجميعها ضرورية لصحة الحمل، ولكن بسبب احتوائه على فيتامين A بنسب عالية جدًا، قد يُشكّل خطرًا على الجنين؛ لذا يُفضل معظم الأطباء تجنّبه تمامًا، بما في ذلك زيت كبد الحوت أو الصلصات التي تحتوي عليه.

فإذا كنتِ تشتهين الكبد أثناء الحمل، لا تتسرّعي! استشيري طبيبتك أولًا، وتأكدي من أنه لا يُشكّل خطرًا على صحتك أو صحة جنينك، وبالإضافة إلى ذلك، اعتمدي على المصادر النباتية الآمنة للحصول على فيتامين A، وضعي دائمًا سلامتك وسلامة صغيركِ في المقدّمة.

ما هي الأطعمة التي يجب تجنّبها أثناء الحمل ؟

عادةً ما تشمل الأطعمة التي يُنصح بتجنّبها خلال الحمل تلك التي تحمل خطر الإصابة بالعدوى، مثل اللحوم أو الأسماك النيئة أو غير المطهية جيدًا، ولكن من المهم أيضًا الحدّ من استهلاك الكافيين والأطعمة المصنّعة.

فيما يلي 14 نوعًا من الأطعمة والمشروبات التي ينبغي تجنّبها أو تقليلها أثناء الحمل.

1. الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق

الزئبق عنصر سام للغاية، وقد يوجد في المياه الملوّثة، ويمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي والمناعي والكلى، وقد يُسبب مشكلات خطيرة في نمو الأطفال حتى في كميات منخفضة.

تميل الأسماك البحرية الكبيرة إلى تراكم كميات كبيرة من الزئبق، لذا من الأفضل تجنّبها خلال الحمل والرضاعة.

الأسماك التي يجب تجنّبها لاحتوائها على زئبق عالٍ:

• سمك القرش
• سمك أبو سيف
• الماكريل الملكي
• التونة
• مارلين
• سمك القرميد
• البرتقالي الخشن (Orange roughy)

2. الأسماك النيئة أو غير المطهية جيدًا

تُعد الأسماك النيئة، خاصةً المحاريات، من المصادر المحتملة للبكتيريا أو الطفيليات مثل نوروفيروس، وفيبريو، والسالمونيلا، والليستيريا.

وقد تُصاب الأسماك بالعدوى أثناء التداول أو التخزين أو المعالجة، بما في ذلك التدخين أو التجفيف.

تسبب هذه العدوى الضعف والجفاف، وبعضها يمكن أن ينتقل إلى الجنين عبر المشيمة حتى دون أن تظهر عليكِ أي أعراض.

وتؤكد إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن الأمراض المنقولة بالغذاء تزيد خطر الولادة المبكرة، أو فقدان الحمل، أو ولادة جنين ميت، أو مشاكل صحية أخرى.

3. اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا

تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا يرفع من خطر الإصابة بالبكتيريا والطفيليات مثل التوكسوبلازما، الإشريكية القولونية، الليستيريا، والسالمونيلا، حيث توجد معظم البكتيريا على سطح قطع اللحم الكاملة، ولكن بعضها قد يتغلغل داخل الألياف العضلية.

وقد تكون بعض القطع الكاملة مثل شرائح اللحم البقري أو الغنمي أو لحم العجل آمنة إذا كانت مطهية جيدًا من الخارج، ولكن من الأفضل تجنّب أي نوع من اللحوم غير المطهية بالكامل أثناء الحمل.

اللحوم المفرومة أو المقطعة مثل:

• البرغر
• اللحم المفروم
• الدواجن

لذا يجب دائمًا طهيها جيدًا قبل الأكل.

4. اللحوم المصنّعة واللحوم الباردة

الهوت دوغ، واللحوم الباردة، والبيبروني قد تتعرض للتلوث أثناء المعالجة أو التخزين، كما أن اللحوم المعالجة غير المطهية قد تحتوي أيضًا على بكتيريا أو طفيليات.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه اللحوم عادةً على نسب عالية من الصوديوم والدهون غير الصحية؛ لذا من الأفضل تجنّبها أو طهيها جيدًا.

5. البيض النيئ

البيض النيئ قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، وتظهر الأعراض في صورة:

• الحمى
• الغثيان
• القيء
• تقلصات المعدة
• الإسهال

وقد يتسبب أيضًا في تقلصات رحمية تؤدي إلى ولادة مبكرة أو وفاة الجنين.

أطعمة شائعة تحتوي على بيض نيئ:

• البيض نصف المطهو
• التيراميسو
• عجينة الحلويات النيئة
• صلصة الهولنديز
• المايونيز المنزلي
• بعض أنواع تتبيلات السلطة
• الآيس كريم المنزلي
• تزيينات الكيك المنزلية

احرصي على استخدام البيض المبستر أو طهي البيض جيدًا.

6. الأحشاء (الكبد والكلى وغيرها)

توفر الأحشاء مغذيات مهمة مثل الحديد وفيتامين B12 وفيتامين A والنحاس والزنك والسيلينيوم، ولكن الإفراط في تناول فيتامين A المُشكّل مسبقًا، خصوصًا في الثلث الأول من الحمل، قد يؤدي إلى تشوّهات خلقية وفقدان الحمل.

لذلك، يُفضّل ألا تتعدّى كمية الأحشاء المستهلكة بضع أونصات أسبوعيًا.

7. البراعم النيئة

تشمل البراعم النيئة: البرسيم، والفجل، والفاصوليا، وبراعم البرسيم الحجازي، لكن بيئة النمو الرطبة للبذور مناسبة جدًا لتكاثر بكتيريا السالمونيلا، ويصعب التخلص منها بالغسل فقط؛ لذا ينصح بتجنب البراعم النيئة تمامًا، ولكن يمكن تناولها بعد الطهي.

8. الفواكه والخضروات غير المغسولة

قد تحمل الفواكه والخضروات غير المغسولة بكتيريا وطفيليات مثل التوكسوبلازما، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا، وتحدث العدوى في أي مرحلة من الزراعة أو التخزين أو المعالجة.

وطفيلي التوكسوبلازما يمكن أن ينتقل إلى الجنين ويسبب فقدان البصر أو إعاقات في التعلم، وقد يؤدي إلى تلف الدماغ أو العينين منذ الولادة.

لذا يجب غسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء النظيف أو تقشيرها أو طهيها.

9. منتجات الألبان غير المبسترة

يمكن أن يحتوي الحليب الخام ومنتجاته على بكتيريا ضارة مثل الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية ، وقد تؤدي هذه العدوى إلى مضاعفات خطيرة على الجنين، لذلك اختاري دائمًا منتجات الألبان المبسترة فقط.

10. الأجبان الطرية

بعض أنواع الجبن الطري تحتوي على الليستيريا التي قد تُسبب الإجهاض أو أمراضًا خطيرة.

أمثلة على الأجبان الطرية غير الآمنة ما لم تكن مبسترة:

• الفيتا
• البري
• بانِيلا
• رانشيرو

اقرئي دائمًا الملصق للتأكّد من أنها مصنوعة من حليب مبستر.

11. الأطعمة المصنّعة

الأطعمة المصنعة غالبًا ما تفتقر إلى المغذيات، وتحتوي على سعرات حرارية عالية وسكريات ودهون مضافة، وهذا قد يؤدي إلى زيادة الوزن المفرطة.

وخلال الحمل، تحتاجين إلى مغذيات ضرورية مثل البروتين، وحمض الفوليك، والكولين، والحديد؛ لذا فالتركيز يجب أن يكون على البروتين والخضار والفاكهة والدهون الصحية والكربوهيدرات الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والبقوليات.

12. بعض العصائر والمشروبات الطبيعية

العصائر الطبيعية قد تبدو مفيدة، لكن يُفضل اختيار العصائر المبسترة وخالية من السكر المضاف.

أما العصائر الطازجة المعصورة في الأسواق المفتوحة قد تحتوي على بكتيريا ضارة، كذلك قد تحتوي بعض أنواع السموذي على عصائر غير مبسترة، لذا اسألي دائمًا عن المكونات عند الطلب من مطاعم أو مقاهي.

13. الكافيين

الشاي، القهوة، المشروبات الغازية، والكاكاو تحتوي على الكافيين، وقد يرتبط تناول كميات كبيرة من الكافيين بزيادة خطر فقدان الحمل، أو انخفاض وزن الجنين، أو اضطرابات النمو؛ لذا يُنصح بعدم تجاوز 200 ملغ من الكافيين يوميًا، أي ما يعادل فنجانين إلى ثلاثة من القهوة.

14. مياه الشرب الملوثة

شرب الماء ضروري جدًا للحفاظ على ترطيب الجسم خلال الحمل، فغالبًا ما تكون مياه الصنبور آمنة، لكن المياه الملوثة أو القادمة من آبار خاصة قد تحتوي على ملوّثات مضرة بالأم والجنين.

نصائح سريعة حول الأطعمة التي يجب تجنّبها أثناء الحمل

• تجنّبي الأسماك عالية الزئبق.
• لا تتناولي الأسماك أو اللحوم أو البيض النيئ أو غير المطهي جيدًا.
• اختاري الألبان والعصائر المبسترة.
• اغسلي الفواكه والخضروات جيدًا.
• لا تتناولي البراعم النيئة.
• قلّلي من الكافيين إلى أقل من 200 ملغ يوميًا.
• تجنّبي الأطعمة المصنّعة والمعلبة قدر الإمكان.

الأسئلة الشائعة

• ما الأطعمة التي يجب تجنبها في الثلث الأول من الحمل؟

الأطعمة النيئة أو غير المطهية، منتجات الألبان غير المبسترة، الأسماك عالية الزئبق، الكافيين الزائد.

• ما الأطعمة التي تُعد عالية الخطورة أثناء الحمل؟

الأسماك النيئة، اللحوم غير المطهية، البيض النيئ، الجبن الطري غير المبستر.

• هل يمكن تناول العنب أثناء الحمل؟

نعم، العنب آمن إذا تم غسله جيدًا، لكن يُنصح بالاعتدال لاحتوائه على السكر.

• هل يمكن تناول الموزاريلا أثناء الحمل؟

نعم، إذا كانت مصنوعة من حليب مبستر فهي آمنة تمامًا.

• هل يحتوي كبد البقر على حمض الفوليك؟

نعم، يحتوي 100 جرام من كبد البقر النيء على حوالي 290 ميكروغرامًا من حمض الفوليك.

• هل يُعد تناول نقانق الكبد أو الكبد المفروم آمنًا أثناء الحمل؟

توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS) بتجنّب جميع الأطعمة التي تحتوي على الكبد أو منتجاته أثناء الحمل.

• كيف أشتري وأحضّر الكبد بأمان أثناء الحمل؟

إذا أقرّ طبيبكِ أنه لا بأس بتناول الكبد، فاحرصي على:

• شراء الكبد الطازج بلون زاهٍ وملمس ناعم من متجر موثوق.
• حفظه في الثلاجة فورًا.
• غسل اليدين قبل وبعد التعامل معه.
• فصله عن باقي الأطعمة.
• طهيه جيدًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت (74 مئوية).
• عدم تناوله نيئًا أو غير مطهو جيدًا مطلقًا.

خلاصة القول

أثناء الحمل، من الضروري الابتعاد عن الأطعمة والمشروبات التي قد تُشكّل خطرًا على صحتك وصحة جنينك.

رغم أن معظم الأطعمة آمنة، إلا أنه من الأفضل تجنّب الأسماك النيئة، الألبان غير المبسترة، الأسماك عالية الزئبق، واللحوم النيئة، كما يُفضّل تقليل تناول الأطعمة المصنّعة والمشروبات ذات الكافيين العالي.

اعلمي ملكتي أن اختياراتك الغذائية تؤثر بشكل مباشر على صحتك وصحة طفلك، فكوني حذرة، ولا تترددي في استشارة طبيبتك عند الشك بأي نوع من الطعام.