لا شك أن الكبدة مليئة بالعناصر الغذائية، سواء كانت كبدة الدجاج أو البقر أو الخراف أو أنواع أخرى من الكبد، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين وفيتامين أ والحديد والفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى، ولكن هل الكبدة للحامل في الشهر الخامس آمنة ؟ وهل هي آمنة أثناء الحمل بشكل عام ؟ هذا ما سنخبرك به في هذا المقال !

ما هي القيمة الغذائية للكبد ؟

تحتوي 4 أونصات (حوالي 115 جرامًا) من كبد البقر على:

• 23 جرام بروتين
• 6 ملغ من الحديد
• 354 ملغ من البوتاسيوم
• أكثر من 5600 ملغ من فيتامين أ!
• 328 ملغ من حمض الفوليك
• 153 سعرة حرارية
• منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم (78 ملغ)

ومع ذلك، يحتوي الكبد على نسبة عالية من الكوليسترول.

فوائد تناول الكبدة للحامل في الشهر الخامس

خلال فترة الحمل، ترتفع احتياجات الحديد من 8 ملغ يوميًا إلى 27 ملغ يوميًا !

قد يكون من الصعب على أي شخص الحصول على الكثير من الحديد، وقد يؤدي النفور من تناول الطعام أثناء الحمل وغثيان الصباح إلى جعل الأمر أكثر صعوبة، كما قد يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عند الحوامل، حيث يتأثر به أكثر من نصفهن.

ما أهمية الحديد ؟

الحديد ضروري لخلايا الدم الحمراء لحمل الأكسجين في جسمك، فخلال فترة الحمل يمكن أن يتضاعف حجم دمك أو يتضاعف ثلاث مرات، ولهذا السبب يحتاج الحديد لديك إلى زيادة كبيرة.

تشمل أعراض فقر الدم بسبب نقص الحديد أثناء الحمل ما يلي:

• الشعور بضيق في التنفس
• دوخة
• ضعف
• تعب
• الشعور بالبرد (خاصة اليدين والقدمين)
• جلد شاحب

بالإضافة إلى أنك لست على ما يرام، فإن فقر الدم الناتج عن نقص الحديد أثناء الحمل يمكن أن يؤذي طفلك الصغير، حيث يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الوزن عند الولادة، والولادة المبكرة، وانخفاض مخزون الحديد لدى مولودك الجديد، وتأخر النمو.

كيف يمكن أن يساعد تناول الكبد أثناء الحمل ؟

تحتوي حصة واحدة بحجم 4 أونصات من كبد البقر على 6 ملغ من 27 ملغ من الحديد اليومي الذي تحتاجه أثناء الحمل، نفس الكمية من كبد الدجاج تحتوي على المزيد من الحديد - 10 ملغ !

ليس هذا فحسب، بل يحتوي الكبد على نوع من الحديد يسمى حديد الهيم (الحديد من مصادر حيوانية، مثل اللحوم والبيض) الذي يمتصه جسمك بسهولة.

فيما يلي بعض الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد أثناء الحمل:

• 4 أونصات من اللحم البقري المفروم تحتوي على 3 ملغ من الحديد
• تحتوي علبة واحدة من السردين (3.75 أونصة) على 3 ملغ من الحديد
• 4 أونصات من الديك الرومي تحتوي على 2 ملغ من الحديد
• ½ كوب من المشمش المجفف يحتوي على 2 ملغ من الحديد
• نصف كوب من الفاصوليا السوداء أو الحمص يحتوي على 2 ملغ من الحديد
• 1 بيضة كبيرة تحتوي على 0.6 ملغ من الحديد

مخاطر تناول الكبدة للحامل في الشهر الخامس

سمية فيتامين أ

القلق الرئيسي بشأن تناول الكبد أثناء الحمل هو خطر التسمم بفيتامين أ، فمن المستحسن أن تستهلك النساء الحوامل 800 ميكروغرام من فيتامين أ يوميا، لكن 4 أونصة من كبد البقر تحتوي على 5620 ميكروجرام من فيتامين أ!

يحتوي كبد الدجاج على كمية أقل من فيتامين أ ولكنه لا يزال يحتوي على كمية كبيرة منه: 3730 ميكروجرام في 4 أونصة.

ويبدو أن المخاوف بشأن العيوب الخلقية بسبب سمية فيتامين أ تكون في الغالب في الحالات التي تتناول فيها الأمهات كميات كبيرة من فيتامين أ، والتي يأتي معظمها من خلال المكملات الغذائية، بشكل منتظم.

سلامة الغذاء

تتعرض النساء الحوامل لخطر أكبر عندما يتعلق الأمر بالأمراض المنقولة بالغذاء، وهذا يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على الأجنة، فعلى سبيل المثال توصي العديد من وصفات فطيرة الكبد بعدم طهي الكبد بالكامل، كما تنص إحدى الوصفات، على سبيل المثال، على طهي الكبد حتى يصبح لونه ورديًا بالكاد من الداخل.

وهذا يعرض أي شخص لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصة الأشخاص الأكثر عرضة للخطر في المجتمع: الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن وغيرهم من الذين يعانون من ضعف المناعة.

لذلك، أنصح النساء الحوامل بتجنب تناول فطيرة الكبد تمامًا إلا إذا كن متأكدات من أنها مطهية بالكامل.

هل يجب أن تأكلي الكبد إذا كنتِ حاملاً؟

إذا كنتِ ترغبين في تناول الكبد أثناء الحمل، فالاعتدال هو المفتاح!

• لا تأكلي الكبد بشكل يومي: من المحتمل أن تأكلي الكبد عدة مرات في الشهر دون ضرر، ولكن بالطبع من الجيد دائمًا مراجعة طبيبك أو اختصاصي تغذية ما قبل الولادة الذي سيعرف تاريخك الطبي الشخصي.
• عندما تأكلين الكبد، فكري في تناول كميات صغيرة تم خلطها مع اللحوم الأخرى: على سبيل المثال، يمكنكِ خلط 1 أونصة من كبد البقر الخام (الذي يحتوي على أقل من 2000 ميكروجرام من فيتامين أ) مع اللحم البقري المفروم أو الديك الرومي لصنع البولونيز أو الهامبرغر.
• كوني على دراية بكمية فيتامين أ التي تحصلين عليها في نظامك الغذائي: على وجه الخصوص، تحققي من كمية فيتامين ما قبل الولادة، هذه ليست توصية بالتوقف عن تناوله قبل الولادة - بدلاً من ذلك، هذا تمرين يمكنكِ من خلاله معرفة مقدار فيتامين أ الذي ستحصلين عليه إذا أكلتِ الكبد بالإضافة إلى تناوله قبل الولادة، تحتوي فترة ما قبل الولادة على العديد من العناصر الغذائية الحيوية التي تحتاجينها أثناء الحمل، لذا يجب عليك الاستمرار ما لم يخبرك طبيبك بخلاف ذلك.

الاستعداد الآمن لتناول الكبد أثناء الحمل

• احرصي دائمًا على غسل يديك قبل وبعد تحضير الطعام.
• توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بعدم غسل أي لحوم أو دواجن في الحوض قبل الطهي، لأنها يمكن أن تنشر البكتيريا إلى الحوض، أو المطبخ، أو ما إلى ذلك.
• تحضير الطعام على سطح نظيف ومعقم.
• منع التلوث المتبادل: فلا تقطعي كبد البقر النيئ على لوح تقطيع واحد ثم تحضري الخضار النيئة للسلطة على نفس اللوح دون غسلها بينهما.
• لا تستخدمي الكبد الذي يبدو أو رائحته "منتهية الصلاحية".
• استخدمي مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الكبد إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت.
• قومي بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من الانتهاء من الطهي/التقديم، يجب أن تبقى ثلاجتك عند درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت.
• يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بتناول بقايا الطعام خلال 3-4 أيام.

الخلاصة

الكبدة للحامل في الشهر الخامس وفي كل أشهر الحمل ليست آمنة بشكل مكثف أو يومي، ويشمل ذلك منتجات الكبد، مثل نقانق الكبد، وزيت كبد سمك القد، حيث يحتوي الكبد على مستويات عالية من فيتامين أ الريتينول، والذي يمكن أن يتراكم في جسمك ويضر طفلك النامي.

ولحسن الحظ، يمكنكِ الحصول على مستويات آمنة من فيتامين أ من الأطعمة الأخرى، حيث تحتاجين أنتِ وجنينك إلى بعض فيتامين أ في نظامك الغذائي لتكونين بصحة جيدة، كما تعتبر الأطعمة والمكملات الغذائية التي تحتوي على البيتا كاروتين آمنة أيضًا، ويستخدمها جسمك لصنع فيتامين أ.