الحلويات التركية اللذيذة أصبحت جزء لا يتجزأ من مطابخنا نظرًا لسهولة تنفيذ وصفاتها وتواجد جميع مكونات كل الوصفات تقريبًا، واليوم ملكتي سنذكر لكِ نوعين من الحلويات التركية الشهيرة واللذيذة التي لا يمكنك مقاومة مذاقها الرائع، وستصنعيها لعائلتكِ في كل سهرة ومناسبة سعيدة بإذن الله ..!

1) وصفة السوتلاش

المقادير

• لتر حليب كامل الدسم 
• نص كوب أرز  
• كوبين ماء مغلي 
• ١٥٠ ملي جرام سكر (أو حسب الرغبة)
• خمس ملاعق نشا مذاب في الماء
• ظرف فانيليا ١٠ جرام 

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز ونطبخه مع الماء حتى ينشف الماء 
2. ثم نضيف لتر الحليب كامل الدسم ونحركه لكي لايحترق لمدة ١٠ دقائق
3. ثم نضيف السكر ونحرك حتى يمتزج مع الحليب والأرز ونستمر في التحريك لمدة ٢٥ دقيقه حتى يثقل الحليب والرز والنشا ويصبح قوامه ممتاز
4. نضيف ظرف الفانيليا ونحرك ٣ دقائق ثم نغلق النار 
5. نوزع الخليط في أواني فخارية مخصصة للفرن ونضعها في صينيه ماء لعمل حمام مائي للأواني وندخلها الفرن على حرارة ٢٥٠ مئوية ويكون الفرن مشغل مسبقًا من فوق ونراقب الأواني حتى يحمر وجه السوتلاش
6. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ويقدم ويزين بالبندق المطحون والمكسرات.

2) وصفة التري ليتشي

تري ليتشي هي وصفة كيك طري ولذيذ لا يقاوم، مسقى بثلاث أنواع من الحليب مع طبقة من الكريمة المخفوقة التي تعمل على توازن النكهات في الكيك.

المقادير

للكيك

• 5 بياض بيض
• 5 صفار بيض
• كوب دقيق
• ¾ كوب سكر (لصفار البيض)
• ¼ كوب سكر (لبياض البيض)
• ⅓ كوب لبن
• 1½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

لخليط الألبان

• علبة لبن مبخر
• ¾ كوب حليب مكثف
• ½ كوب لبن

للتغطية

• 2 كوب كريمة خفق باردة
• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• كريز للتزيين

طريقة التحضير

للكيك

1. نركب ملحق الخفق في الخلاط اليدوي ونخفق بياض البيض مع إضافة ¼ كوب سكر بالتدريج حتى يتضاعف حجم البياض ويتحول قوامه لقوام سميك لمدة 5 دقائق
2. نخفق صفار البيض مع ¾ كوب سكر في بولة متوسطة بإستخدام ملحق الخفق في الخلاط اليدوي حتى يتحول لون الصفار للون أصفر فاتح لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللبن والفانيليا ونخفق حتى تمتزج المكونات
3. ننخل الدقيق والبيكينج باودر والملح معًا ثم نضيف الدقيق على خليط الصفار ونخلط جيدًا بهدوء حتى تمتزج كل المكونات
4. نبدأ بمزج خليط بياض البيض مع الصفار بالتدريج مع التقليب بخفه حتى نحتفظ بالهواء في بياض البيض، نتأكد من مزج المكونات جيدًا معًا
5. في قالب كيك مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق نضع الخليط ثم ندخله الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة ويمكن اختبار الكيك من المنتصف باستخدام خلة أسنان للتأكد من نضج الكيك

لخليط الألبان

1. في وعاء نقوم بخلط اللبن المكثف المحلى واللبن المبخر واللبن العادي معًا حتى يمتزجوا ويترك الخليط جانبًا 

للتغطية

1. في بولة متوسطة بإستخدام ملحق الخفق في الخلاط اليدوي نخفق الكريمة والسكر حتى يتضاعف قوام الكريمة ويصبح سميك
2. نخرج الكيك من الفرن بعد التأكد من نضجها وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، نقوم بعمل ثقوب في الكيك بإستخدام سيخ خشبي ثم نضيف خليط الألبان للكيك وسيتشرب الكيك كل السوائل
3. نغطي الكيك بالكريمة المخفوقة في شكل طبقة سميكة ثم ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات
4. نزين الكيك بالكريز الطازج حسب الرغبة وتقدم باردة بالهناء والشفاء!