وجبات فطور للأطفال صحية وشهية

يقولون أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم بالنسبة للأطفال، لكن بالنسبة للأمهات يمكن أن يكون الأمر مرهقًا بعض الشيء؛ فالأم ترغب في تحضير وجبات فطور للأطفال صحية وشهية لتوفير الطاقة المناسبة لهم في كل يوم، وفي نفس الوقت تساعدهم في ارتداء ملابسهم والخروج من المنزل في الوقت المحدد للمدرسة أو الحضانة أو التمارين!
لكن ملكتي لا داعي للخوف! فنحن لدينا الكثير من أفكار الوصفات لك والتي يمكنكِ تجهيزها مسبقًا في بداية الأسبوع ثم وضعها في الثلاجة أو المبرد ثم إخراجها في صباح كل يوم وإعادة تسخينها في الميكروويف أو تركها بتذوب قليلًا فقط ثم إعطاؤها لأطفالكِ بالهناء والشفاء!

وجبات فطور للأطفال صحية وشهية 

1) مافينز البيض الشهية

المكونات

• زيت الطبخ
• 3 شرائح لحم ديك رومي مقدد
• بصلة صغيرة مفرومة
• حبة فلفل أحمر، مفرومة
• كوب سبانخ مقطعة
• 6 بيضات كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة لبن
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• ملح حسب الرغية
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• كوب جبن موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية، ثم ادهني قالب المافن سعة 12 كوبًا برذاذ الطبخ بزيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند أو زيت ااطبخ المفضل عندكِ.
2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، قويم بطهي شرائح الديك الرومي المقدد حتى يصبح مقرمشًا لمدة 6 إلى 8 دقائق ثم صفيها على طبق مفروش بمنشفة ورقية، ثم قومي بتفتيتها.
3. يُضاف البصل والفلفل الحلو إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق ثم أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. في وعاء صغير، اخفقي البيض والحليب والبابريكا وبودرة الثوم وتبلي بالملح والفلفل.
5. يُضاف خليط الخضار المطبوخ ولحم الديك الرومي المقدد والموزاريلا ثم نسكب الخليط في قالب المافن المُجهز.
6. اخبزي الخليط حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
7. نترك المافينز لتبرد ثم نحفظها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق لحين تناولها.

2) ألواح الجرانولا بالفراولة والكريمة

المكونات

• زيت الطبخ
• 180 جرام شوفان
• 155 جم رقائق جوز هند كبيرة غير محلاة
• بذور اليقطين الخام والمقشرة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 70 جم سكر بني
• عسل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• بياض بيضة كبيرة
• 30 جم من الفراولة المجففة المهروسة، بالإضافة إلى المزيد منها للتزيين
• ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين
• 2 ملعقة صغيرة ونصف من الماء الفاتر
• 115 جم سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ادهني صينية خبز مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ وبطني الصينية بورق الزبدة، مع ترك طبقة متدلية على جانبين متقابلين، ثم رشي ورق الزبدة بالزيت.
2. على صينية خبز كبيرة الحواف، وزعي الشوفان، ثم على صينية خبز ذات حواف أخرى، وزعي جوز الهند وبذور اليقطين، يُخبز خليط الشوفان وجوز الهند على رفوف منفصلة، وتُقلب في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون قليلًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا لخليط جوز الهند و14 دقيقة للشوفان.
3. أخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة، ثم في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي الزبدة في الميكروويف على نار عالية حتى تذوب، لمدة 30 ثانية تقريبًا، أضيفي السكر البني والعسل والفانيليا والملح واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا ويذوب السكر البني، أضيفي بياض البيض واخفقي بقوة حتى تمتزج المكونات بالكامل.
4. يُضاف الشوفان وخليط جوز الهند والفراولة إلى خليط الزبدة، ثم يُنقل إلى المقلاة المجهزة، ثم يوزع بالتساوي، استخدمي الجزء الخلفي من الملعقة أو كوب القياس حتى يصبح الخليط مضغوط قليلًا، اخبزي الخليط حتى يصبح ذهبي فاتح، لمدة 24 إلى 28 دقيقة.
5. انقلي القالب إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تمامًا، ثم باستخدام الجزء المتدلي من ورق الزبدة، انقلي الوصفة إلى لوح التقطيع، ثم قطعيه إلى 12 قطعة.
6. في وعاء متوسط الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف، رشي الجيلاتين فوق الماء واتركيه يرطب لمدة 5 دقائق، ثم ضعيه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 5 ثوانٍ، قومي بتحريك الخليط وتكرار وضعه في الميكروويف، إذا لزم الأمر، حتى يذوب الجيلاتين في الماء ثم ضعيه في السكر البودرة واللبن.
7. يُسكب خليط الزبادي فوق الألواح المقطعة ثم يرش مع المزيد من الفراولة، دعي الزبادي يثبت لمدة 30 دقيقة على الأقل.
8. يمكنكِ صنع هذه الألواح قبل 5 أيام وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة.

3) دوناتس القلاية الهوائية

المكونات

• زيت الطبخ
• 2 كوب من اللبن
• ربع كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من حبيبات السكر، مقسمة
• 2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
• 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة
• بيضة كبيرة
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتزيين الدوناتس بالڤانيليا

• كوب سكر ناعم
• 55 جرام لبن
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتزيين الدوناتس بالشوكولاتة

• ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 3 ملاعق كبيرة لبن

طريقة التحضير

1. ادهني وعاء كبير برذاذ الطبخ، ثم في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس زجاجي، أضيفي الحليب في الميكروويف لمدة 40 ثانية، ثم أضيفي له ملعقة صغيرة من السكر وحركي حتى يذوب، ثم رشي فوقه الخميرة واتركيها حتى تتفاعل، حوالي 8 دقائق.
2. في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والملح معًا، وفي وعاء كبير اخفقي ربع كوب السكر المتبقي والزبدة والبيض والفانيليا معًا، ثم اسكبي خليط الخميرة ويُخلط حتى يمتزج، ثم تُضاف إليه المكونات الجافة، مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة خشنة قليلًا.
3. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح مرنة ولزجة قليلًا مع إضافة المزيد من الدقيق (ملعقة صغيرة) في كل مرة إذا لزم الأمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. ثم تشكل على شكل كرة وتوضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة أطباق نظيفة، وتترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعة تقريبًا.
5. قومي بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة وادهنيها قليلًا برذاذ الطبخ، ثم نثقب العجينة ونفردها على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الدقيق ونفردها على شكل مستطيل بسمك نصف بوصة.
6. باستخدام قطاعة الدونات أو قاطعة البسكويت مقاس 3 و1 بوصة، قومي بتثقيب الدونات ثم اعجني أي قصاصات معًا واصنعي المزيد من الدوناتس.
7. ضعي الدوناتس على صينية الخبز، ثم غطيها بمنشفة الأطباق، واتركيها تختمر مرة أخرى، لمدة 40 دقيقة إلى ساعة تقريبًا.
8. ادهني سلة المقلاة الهوائية برذاذ الطبخ وأضيفي 2 قطعة دوناتس أو ثلاث في المرة الواحدة، مع التأكد من عدم ملامسة الدوناتس لبعض، تُطهى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 6 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على رف التبريد وكرري العملية مع العجينة المتبقية.
9. اغمسي الدوناتس في طبقة التزيين المفضلة لديكِ ثم أرجعيها إلى رف التبريد واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
10. لتحضير طبقة الفانيليا: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر البودرة والحليب والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
11. لتحضير طبقة الشوكولاتة: في وعاء متوسط، اخلطي السكر البودرة، ومسحوق الكاكاو، والحليب معًا.

4) سحاب البيض

المكونات

• 8 بيضات كبيرة
• كوب من البارميزان المبشور الطازج
• ربع كيلو لحم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• كزبرة طازجة، مفرومة، للتزيين

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، قومي بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة وادهني الورق برذاذ الطبخ.
2. افصلي بياض البيض عن الصفار، وضعي بياض البيض في وعاء كبير والصفار في وعاء صغير، ثم باستخدام مخفقة أو خلاط يدوي، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة منه، لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف البارميزان واللحم المفروم ويقلبا بلطف ويُتبل بالملح والفلفل.
3. اغرفي بملعقة 8 قطع من بياض البيض على ورقة الخبز المجهزة واحرصي على صنع تجويف بسيط في المنتصف ليوضع فيه الصفار، اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلًا أي لحوالي 3 دقائق.
4. يُسكب صفار البيض بعناية في وسط كل بياض ويُتبل بالملح والفلفل ثم يخبز حتى ينضج الصفار، لمدة 3 دقائق إضافية.
5. يُزيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

5) فطيرة السجق على عصا

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت عديم النكهة، بالإضافة إلى المزيد للقلي
• نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
• نصف كوب دقيق الشوفان (أو أكثر من الدقيق متعدد الأغراض)
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح 
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف كوب لبن زبادي
• بيضة كبيرة
• 18 قطعة نقانق إفطار مطبوخة مسبقًا (إذا كانت مجمده، فقومي بتسخينها قليلًا حتى تصبح طرية بما يكفي لإدخال العصا فيها)
• شراب القيقب للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

1. املأي قدرًا كبيرًا أو مقلاة ذات جوانب عالية مزودة بمقياس حرارة للقلي العميق بالزيت وسخنيه على نار متوسطة عالية إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق الشوفان والسكر والبيكنج باودر والملح وصودا الخبز، ثم في وعاء صغير منفصل أو كوب قياس، اخفقي اللبن مع البيض وملعقتين كبيرتين من الزيت.
3. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وحركيها حتى تمتزج، ثم انقلي الخليط إلى كوب رفيع طويل أو كوب قياس (هذه الخطوة ليست ضرورية تمامًا، ولكنها ستجعل غمس النقانق أسهل).
4. يمكنكِ غمس دفعات من 3 أو 4 نقانق في المرة الواحدة، أدخلي العصا في كل قطعث نقانق، ثم تخلصي من أي رطوبة زائدة بمنشفة ورقية ثم اغمسيها في الخليط لتغطيتها بالكامل، وأزيلي الزائد منها؛ ليس من الضروري أن تكون طبقة سميكة جدًا، لأن العجين سوف ينتفخ عند القلي.
5. قومي بوضع العصا بعناية في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ثم انقليه إلى منشفة ورقية أو رف سلكي وكرري الأمر مع النقانق المتبقية، ثم دعيها تبرد قليلًا وقدميها مع شراب القيقب إذا رغبت في ذلك.
6. لتجميدها، دعيها تبرد تمامًا ثم تخزن في كيس في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولإعادة التسخين، لفيها بشكل غير محكم بمنشفة ورقية وضعيها في الميكروويف حتى يتم تسخينها لمدة 40 ثانية تقريبًا ثم دعيها تبرد قليلًا واستمتعي بها!

6) لفائف التوست الفرنسي

المكونات

• 2 بيضة كبيرة الحجم
• ثلث كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 12 شريحة قطعة توست أبيض طري
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• سكر الحلويات، للتقديم
• شراب القيقب، للتقديم

مكونات الحشوة المفضلة لديكِ:

• 2 ثمرة موز، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة مع 12 ثمرة فراولة متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا خشنًا
• أو ربع كوب من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة مع كوب ونصف توت أزرق
• أو ربع كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية مع نصف تفاحة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• أو 12 قطعة من السجق أو السوسيس مع 6 شرائح شيدر رفيعة، مقسمة إلى نصفين

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض والحليب والسكر والفانيليا والقرفة والملح في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم توضع جانبًا.
2. افردي كل شريحة من الخبز حتى تصبح مسطحة وأكثر مرونة، ثم قطعي الأطراف من كل شريحة.
3. لشرائح الموز والفراولة؛ قومي بترتيب بضع شرائح من الموز على طول الحافة السفلية لشريحة من الخبز لعمل شريط من الموز بحجم 1 بوصة ثم ضعي فوقها خطًا من الفراولة المفرومة (حوالي ملعقة كبيرة)، مع الحرص على عدم وضع الكثير منها وإلا قد لا تتمكني من لفها.
4. للجبن الكريمي والتوت؛ وزعي ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي في شريط بحجم ثلاث أرباع بوصة على طول الجزء السفلي من شريحة الخبز ثم ضعي فوقها صفين من التوت الأزرق (حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة) مع الحرص على عدم وضع الكثير منها وإلا قد لا تتمكني من لفها.
5. لزبدة التفاح والفول السوداني؛ ضعي ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني في شريط بحجم ثلاث أرباع بوصة على طول الجزء السفلي من شريحة الخبز ثم ضعي فوقها بعض التفاح، مع الحرص على عدم وضع الكثير منها وإلا قد لا تتمكني من لفها.
6. لتحضير السجق مع الجبن؛ ضعي نصف شريحة من جبنة الشيدر على طول قاع شريحة الخبز، ثم ضعي فوقها قطعة السجق أو السوسيس المطبوخة.
7. والآن اغمسي كل لفة في خليط البيض المجهز مسبقًا ثم اقلبيها لتغطي جميع الجوانب.
8. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة واطهي نصف كمية اللفائف، مع الضغط بلطف على كل لفة حتى تصبح الجوانب الأربعة بلون بني ذهبي، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب ثم انقليها إلى طبق وغطيها للتدفئة.
9. ثم يرش سكر الحلويات ويقدم مع شراب القيقب على الجانب (إذا أحببتِ).
10. ولتجميدها في الفريزر يمكنكِ تحضير اللفائف وحشوها بالحشو المفضل لديكِ دون غمسها في البيض ثم وضعها في كيس مغلق الإحكام داخل الفريزر، ثم يمكنكِ إخراجها في الصباح وغمسها في خليط البيض ثم تحميرها كما ذكرنا سابقًا، وبالهناء والشفاء!

وفي النهاية ملكتي، نتمنى ألا يكون كل صباح في منزلك فوضويًا للغاية، وأن تتمكني في بعض الأيام من الجلوس على الطاولة والاستمتاع ببعض الوقت العائلي مع أطفالكِ أثناء تناول وجبة الإفطار لأنه أصبح لديك المزيد من الوقت بعد تجهيز الوجبات مسبقًا والتفرغ لأولادك!