اليقطين هو نوع من أنواع القرع الشتوي الذي ينتمي إلى العائلة القرعية، ويعود الموطن الأصلي له إلى أميركا الشمالية وأستراليا، ويعد اليقطين من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، ويوجد العديد من أنواع اليقطين؛ أشهرها:

1. يقطين الديكور
2. اليقطين الأزرق
3. اليقطين الأحمر البرتقالي
4. اليقطين الأبيض
5. اليقطين الأخضر

• من فوائد اليقطين أنه غني بالعديد من المواد الغذائية الضرورية، مثل مضادات الأكسدة، لتعزيز مناعة الجسم وحمايته ضد الالتهابات.
• كما أنه يعتبر غذاء مثالي للأطفال ويمدهم بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجونها لنموهم الجسدي وتطورهم الذهني باعتبارها مصدر للأحماض الامينية والدهنية.
• اليقطين يساعد على فقدان الوزن الزائد، حيث إنّه يُعتبر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائيّة التي تبطئ عمليّة الهضم وتحفز الشعور بالشبع لفترات أطول، كما أنّه منخفض السعرات الحراريّة.
• اليقطين مفيد للحوامل لأنه غنى بـ حمض الفوليك وهو مهم لك ولتطور ونمو جنينك وحمايته من تشوهات الانبوب العصبي وخاصة خلال الاشهر الثلاثة الاولى.
• لا يوجد في اليقطين أي نسبة من الكوليسترول، وهذا يعني أنه عند تناول اليقطين يتم تحفيز الكبد على إنتاج الكوليسترول النافع في الجسم ليمر عبر الأوعية الدموية ويصل إلى القلب، مما يحمي من الإصابة بـ أمراض القلب.
• دائمًا ما يأتي فصل الشتاء وتنتشر الفيروسات التي تصيب الحلق مما يؤثر على صحة الجهاز التنفسي، وهنا يعمل اليقطين على تحسين صحة الجهاز التنفسي خلال فصل الشتاء؛ فقرع العسل معالج قوي للسعال والكحة وللتخفيف من احتقان الحلق، كما أنه معالج قوي لطرد البلغم من الجسم.

ولهذا ملكتي تتعدد طبخات اليقطين في جميع أنحاء العالم، واليوم سنعطيكِ سر وصفة لتضعيها لعائلتكِ على سفرتك بنكهاتها اللذيذة المحضرة من القرع المحشي بالأرز المطبوخ باللحم المفروم والخضروات، جربيها الآن ولن تتوقفي عن صنعها!

وصفة اليقطين المحشي بالأرز واللحم المفروم

المقادير

• القرع: حبة كبيرة الحجم
• البصل: حبة كبيرة الحجم
• الثوم: 3 فصوص
• اللحم المفروم: كيلو
• البازلاء: نصف كوب
• الجزر: نصف كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
• الأرز: كوب (مغسول)
• الملح: نصف ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
• القرفة: نصف ملعقة صغيرة
• الكاري: نصف ملعقة صغيرة
• الهيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكزبرة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الماء : 2 كوب
• زيت عباد الشمس: ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. ﺗُﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗُﻘﻠّﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻳُﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤّﺮ.
2. ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒًا.
3. ﻓﻲ ﻗﺪﺭٍ ﺁﺧﺮ ﻳُﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
4. يُزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانبًا، ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفه من الداخل من الألياف، ويُتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم يُحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأه كثيرًا.
5. نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقًا ويُدهن بالزبدة ويُلف بالقصدير.
6. يﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ويوضع بها كوب ماء، ثم يوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
7. نخرجه من الفرن ونضعه فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقًا، ويزين حسب الرغبة باللوز والزبيب ويقدم بالهناء والشفاء.