البقدونس هو نبات يحتوي على العديد من الفوائد بسبب خصائصه المدرة للبول، ومضادات الأكسدة، والمضادة للبكتيريا، والمضادة لمرض السكري، كل هذه الخصائص ترجع إلى مركبات الفلافونويد الموجودة في البقدونس والتي تسمى الميريستيسين والأبيجينين.
ويمكن استخدام البقدونس في علاج أمراض الكلى، مثل عدوى المسالك البولية أو حصوات الكلى، كما يمكن أن يكون مفيدًا لعلاج ارتفاع ضغط الدم بسبب آثاره المدرة للبول، ويمكن استخدام أوراق البقدونس والبذور والجذور في العلاجات الطبيعية والفيتامينات والشاي وكتوابل، وهو متوفر في كل من الأشكال الطازجة والمجففة!

ما هي الحقائق الغذائية للبقدونس؟

يوفر نصف كوب أو 30 جرامًا من البقدونس الطازج المفروم ما يلي:

• السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية
• كربوهيدرات: 2 جرام
• بروتين: 1 جرام
• الدهون: أقل من 1 جرام
• ألياف: 1 جرام
• فيتامين أ: 108% من المدخول اليومي المرجعي 
• فيتامين سي: 53% من المدخول اليومي المرجعي
• فيتامين ك: 547% من المدخول اليومي المرجعي
• البوتاسيوم: 4% من المدخول اليومي المرجعي
• حمض الفوليك: 11% من المدخول اليومي المرجعي

البقدونس الخام هو مصدر ممتاز لـ:

• البروتينات
• فيتامين هـ
• الثيامين
• الريبوفلافين
• النياسين أو فيتامين ب3
• فيتامين أ
• حمض الفوليك
• البوتاسيوم
• الفيتامينات أ، ك، ج، ب1، ب3
• الحديد
• النحاس
• الفيبر
• الزنك

من فوائد عصير البقدونس للنساء أنه يحسن صحة الفم والمسالك البولية والكلى والجهاز الهضمي، والعديد من الفوائد الأخرى التي سنذكرها لكِ اليوم ملكتي!

فوائد عصير البقدونس للنساء

• خصائص مضادة للميكروبات ومدر للبول

تساعد خصائص البقدونس المضادة للبكتيريا في تحسين صحة الأسنان ومشاكل الجلد الناجمة عن البكتيريا، حيث يتمتع البقدونس بخصائص متأصلة مضادة للبكتيريا وهو قلوي، مما يجعله معطرًا طبيعيًا للنفس ويساعد في قتل الكائنات الحية الدقيقة في الفم التي تسبب الروائح.
ونظرًا لأنه عامل مضاد للبكتيريا، يمكن أن يساعد البقدونس في إزالة الكائنات الحية الدقيقة الضارة من الجسم، فخصائص البقدونس المضادة للفطريات يمكن أن تساعد في إزالة الفطريات مثل السعفة، وقد تم العثور على أبيول في البقدونس؛ أبيول هو زيت أساسي يساعد في إبطاء تطور الكائنات الحية الدقيقة والوقاية من العدوى في الجهاز البولي، ولأن البقدونس مدر طبيعي للبول، فهذا يعني أنه يمكن أن يساعد في طرد الجراثيم غير المرغوب فيها في المثانة والمسالك البولية.

• يعزز عملية الهضم ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية

يساعد البقدونس في التخفيف من مجموعة متنوعة من أمراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغازات والإمساك وعسر الهضم والانتفاخ، ووفقًا للأبحاث، يساعد البقدونس على تعزيز إنتاج الصفراء وسوائل المعدة الصحية، مما يعزز عمل الإنزيم الصحيح في امتصاص العناصر الغذائية.
يمكن أن يساعد البقدونس على استرخاء معدتك ومنع الانتفاخ بالإضافة إلى تعزيز الهضم الجيد، فالبقدونس نبات طارد للغازات لأنه يحتوي على مواد كيميائية تساعد الجسم على طرد الغازات.
يساعد البقدونس على تعزيز عملية الهضم الصحي وتخفيف عسر الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف وقدرته على جعل الميكروبيوم المعوي أكثر صحة.
كما تعتبر الأوراق والبذور وحتى جذور نبات البقدونس علاجًا فعالًا للإسهال؛ وفقًا لبعض الأبحاث، فإن شرب شاي البقدونس قد يكون أكثر فعالية في تخفيف الإسهال، حيث يعزز الشاي هضم الدهون والبروتينات، وكذلك امتصاص الأمعاء.
ويمتلك البقدونس خصائص مُلينة ومدرّة للبول، مما يساعد على الهضم، وقد وُجد أن زيت أبيول المستخرج من بذور البقدونس يساعد على الهضم.

• صحة الكلى

البقدونس مفيد لصحة الكلى ووفقًا للأبحاث، قد يساعد البقدونس في تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى وتقليل الحموضة في الجسم، نظرًا لأن البقدونس مدر للبول ويساعد على طرد السوائل من الجسم، فقد يكون مفيدًا للكلى، بالإضافة إلى طرد الجراثيم، كما يمكن أن يساعد في إزالة الكلى وحصوات المرارة من الجسم.

• مصدر غني بالفولات والحديد

يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين ب (حمض الفوليك) حيث يقدم كوب واحد من عصير البقدونس حوالي 23% من القيمة اليومية له، ووفقًا للدراسات، فقد تم ربط ارتفاع تناول حمض الفوليك بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الحديد كذلك متوفر بكثرة في البقدونس، ويساعد الحديد على الحفاظ على الأكسجين في خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم بسبب نقص الحديد.
يتم دعم امتصاص الحديد من خلال مستويات كافية من فيتامين C، ويحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يعزز امتصاص الحديد ويساعد في علاج فقر الدم.
يساعد الحديد في علاج الأرق في جسم الإنسان ويحسن عادات ونوعية النوم لدى الأشخاص من خلال تنظيم دوراتهم اليومية، ويمكن أن يؤدي العدد الصحيح لخلايا الدم الحمراء إلى انخفاض تقلبات ضغط الدم.

• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

البقدونس هو إضافة رائعة قليلة الملح إلى مجموعات النكهات المفضلة لديكِ، وهو مفيد للقلب، ووفقًا للباحثين، فقد تم استخدام البقدونس لعلاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني واضطرابات القلب المرتبطة به.

• يحافظ على ضغط الدم

قد يكون البقدونس مفيدًا في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية من خلال النترات التي تعمل على استرخاء شرايين الدم في الجسم، مما يحسن تدفق الدم.

• ينظم مستويات الكوليسترول

يعد عنصر الألياف الموجود في البقدونس أحد أسباب فعاليته في خفض مستويات الكوليسترول في الدم؛ وفقًا للأبحاث، فإن المستخلصات المائية من البقدونس لها تأثيرات تخفض الكوليسترول، والتي يمكن أن تعزى إلى مركبات الفلافونويد الموجودة في العشبة.

• صحة العظام والمفاصل

يحتوي البقدونس على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تعزز نمو العظام، مثل فيتامين K، الذي يعمل جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم وفيتامين د والفوسفور والمغنيسيوم للمساعدة في تكوين العظام.
فيتامين ك هو عنصر ضروري يعزز كثافة العظام، مما يحمي العظام من الكسور والكسور، والبقدونس يبطئ ارتشاف العظام، مما يفيد الهيكل العظمي.

• قد يعالج هشاشة العظام

البقدونس مفيد في علاج هشاشة العظام والحفاظ على صحة العظام، حيث تنجم هشاشة العظام عن انخفاض مستويات الكالسيوم في العظام والحمض الأميني المسمى هوموسيستين، ويمكن استخدام حمض الفوليك لتحطيم هذا الحمض الأميني كما يُعرف البقدونس بأنه أحد أعظم مصادر الكالسيوم، وهو يحتوي على كمية كافية من حمض الفوليك، الذي قد يساعد في تحلل الهوموسيستين.

• يعزز جهاز المناعة

يساعد البقدونس في تعزيز دفاعات الجهاز المناعي بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، والذي يشمل فيتامينات A وC، حيث يحتوي كوب واحد من البقدونس على ما يقرب من 89% من القيمة اليومية لفيتامين C، ويعزز فيتامين C النشاط الخلوي وصحة الجهاز الهضمي، والتي تساهم جميعها في نظام المناعة الصحي.
كما تساعد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس على تعزيز المناعة، والفيتامينات المختلفة والمتنوعة مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K وحمض الفوليك والنياسين لها تأثيرات مختلفة على جهاز المناعة.

• مكافحة السرطان

كما ذكرنا سابقًا ملكتي، يحتوي البقدونس على مركبات الفلافونويد، وهي مكونات نباتية طبيعية تساعد في مكافحة الأمراض مثل السرطان.
وقد ثبت أن الميريستين، وهو فلافونويد موجود في البقدونس، يساعد في الوقاية من سرطان الجلد، كما ثبت أن مادة أبيجينين، وهي مادة كيميائية طبيعية موجودة في البقدونس، تساعد في الحد من الأورام، وفي التجارب المعملية، ثبت أن الأبيجينين يدمر أكثر من 86% من خلايا سرطان الرئة.
كما تم ربط مادة الكارنوسول، وهي مادة كيميائية موجودة في البقدونس، بالوقاية من السرطان وقد تم ربطه بالعلاج المحتمل لسرطان الثدي والجلد والقولون والبروستاتا.
وهناك مادة كيميائية أخرى موجودة في البقدونس وهي اللوتولين، وهي عامل وقائي من السرطان لأنها تتدخل وتمنع غالبية خصائص الخلايا السرطانية، إنها تمنع كذلك استقلاب المواد المسرطنة التي تنتج مولدات نشطة في كروموسومات الكبد.

• يحارب الالتهابات

تعتبر مركبات الفلافونويد الموجودة في البقدونس من المركبات الطبيعية المضادة للالتهابات، ويحتوي البقدونس على مادة الأبيجينين التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات، علاوةً على أن الكميات العالية من فيتامين C تساعد في المعركة ضد الالتهاب.
يحتوي البقدونس على كيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الأخرى التي تمنع الالتهاب، والأهم من ذلك، أنه يعمل على استقرار خلايا الجسم التي تنتج الهستامين (مادة يتم إنتاجها في الجسم كرد فعل للضرر)، مما يوقف الالتهاب في المراحل الأولية.
يستخدم اليوريسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس، في العلاج الطبي لعلاج التهاب البروستاتا، كما أن البقدونس مفيد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي لأنه يحتوي على فيتامين C المضاد للالتهابات والبيتا كاروتين، والتي تساعد في علاج التهاب المفاصل.

• تعزيز صحة العين

فيتامين أ وبيتا كاروتين هما من خصائص البقدونس المضادة للأكسدة الهامة التي تساعد على تعزيز صحة العين، فهي تساعد على حماية العين من الإصابة ومنع تطور أمراض العيون المرتبطة بالعمر، ويساعد فيتامين أ في حماية العينين من نقص الأشعة فوق البنفسجية، ويمكن أن يساعد البقدونس، الذي يحتوي على نسبة عالية من هذا الفيتامين، في علاج المشكلة.

• تعزيز صحة الجلد

الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في البقدونس كلها تفيد صحة الجلد، وقد تساعد الصفات المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا في علاج حب الشباب والوقاية منه.
كما تساعد مضادات الأكسدة في إبطاء عملية الشيخوخة وحماية البشرة من الإجهاد التأكسدي، وفيتامين أ يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية وقد يساعد في الوقاية من سرطان الجلد.

• يدعم صحة الغدة

وفقًا للأبحاث، فإن البقدونس لديه قدرة رائعة على تقليص الغدد المنتفخة والمتضخمة، ويمكنه إزالة السموم والمخاط الزائد، ويمكنه تهدئة الغدد الكظرية، حيث يحتوي جذر البقدونس على الكالسيوم والحديد وفيتامين ب المركب، وكلها تدعم الغدد الدرقية.

• يدعم الدورة الشهرية 

قد يعزز البقدونس صحتكِ أثناء الدورة الشهرية كما أنه يخفف من التقلصات، ويُعتقد أن البقدونس يساعد في توازن الهرمونات، مما قد يساعد في تقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض.

• يدعم صحة الشعر 

يحتوي البقدونس على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تعزز نمو الشعر الصحي كما يساعد أيضًا في امتصاص العناصر الغذائية، وقد يساعد البقدونس في حالات العجز الغذائي إذا كان تساقط الشعر أو نمو الشعر البطيء ناتجًا عن نقص العناصر الغذائية، حيث أنه يحتوي على فيتامينات A وC وE والزنك وفيتامينات ب، والبروتين، وكلها ضرورية لنمو الشعر بشكل جيد.

• مفيد أثناء الحمل

يحتوي البقدونس على نسبة عالية من الحديد، وهو أمر ضروري أثناء الحمل، كما يمكن أن تساعد العشبة في علاج الإمساك (بسبب محتواها من الألياف)، وهي مشكلة مستمرة أثناء الحمل.
كما أن فيتامين ب9 هو مصدر يمكن الاعتماد عليه للحد من تشوهات الحمل والولادة، ويجب إضافة الأطعمة الغنية بفيتامين ب9، مثل البقدونس، بشكل كافي لزيادة احتمالات إنجاب طفل صحي وسعيد، ولكن لا ينبغي أن تتناوليه كعصير لأسباب سنذكرها لكِ لاحقًا!

كيفية تحضير عصير البقدونس

لاستخدام البقدونس في الوصفات، يجب عليكِ أولًا غسل النبات جيدًا والتأكد من أن الأوراق خضراء جدًا وطازجة.
البقدونس متعدد الاستخدامات ويمكن دمجه في العصائر والحساء والسلطات، كما يمكن استخدامه كتوابل للأطعمة مثل المأكولات البحرية والأسماك.
أفضل طريقة لجعل البقدونس يدوم لفترة أطول هي أن تغسليه فقط قبل استخدامه مباشرةً، لأن أوراق البقدونس المبللة في الثلاجة ستبدأ في التحول إلى اللون الداكن بسرعة، أو يمكنك أيضًا تخزين البقدونس في حاوية مغلقة لمساعدة الأوراق على البقاء لفترة أطول، وكذلك يمكنك لف البقدونس في منشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة تفرزها.

وصفة عصير البقدونس

عصير البقدونس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على إبقاء البشرة شابة وصحية، كما أنه يساعد على علاج احتباس السوائل، وبالتالي قد يكون مفيدًا كجزء من نظام غذائي لإنقاص الوزن.

المكونات

• نصف كوب بقدونس
• برتقالة
• نصف تفاحة
• نصف خيارة
• كوب من ماء جوز الهند

كيفية التحضير

1. تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تمتزج جيدًا ثم تُشرب دون تصفية أو إضافة سكر.

موانع استخدام البقدونس

لا ينبغي أن يتناول البقدونس الأشخاص الذين يعانون من مشاكل كلوية حادة، مثل الفشل الكلوي الحاد أو المزمن أو المتلازمة الكلوية، وينبغي أيضًا تجنبه من قبل الأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية منذ أقل من شهر واحد.
بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تتناول النساء الحوامل أو المرضعات شاي البقدونس، لأن تأثيره يمكن أن يتعارض مع نمو الطفل أو إنتاج حليب الثدي.
يحتوي البقدونس على كميات عالية من فيتامين K، والذي يمكن أن يتفاعل مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الوارفارين، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول البقدونس.
لا ينبغي تناول شاي البقدونس من قبل الأشخاص الذين يستخدمون مدرات البول، لأنه يمكن أن يؤدي إلى إفراز كميات أكبر من البول أكثر من المطلوب.